手抓民族魂

  东乡手抓羊肉是山城东乡一张有味道的名片，都说无手抓，不东乡。干旱可能是每个人对于东乡这片土地最原始的记忆，可是因为这里手抓肉的品味和质量，给这块贫瘠的土地带来了多少的滋润和希望，没有手抓肉的东乡山城怎么可能是高原上的一颗璀璨的明珠？没有手抓肉的撒尔塔汉子怎么可能是世界屋脊青藏铁路军团中的主力军呢？没有吃手抓时的豪迈无畏的精神血液在东乡人的骨子里流淌，怎么可能在那个在危难时代出现永不低头的米拉尕黑民族英雄呢？

  我想关于手抓的味道所传递出的的安暖，手抓的模样所刻画出的坚毅，手抓的骨头所缔造出来的刚强，已经深深地融入东乡这个民族的血液里了，没错，手抓就是整个东乡民族的魂。

我说手抓是盛开在东乡山城这块贫瘠土地上的一束藏红花，因为有了这束花，所以我们对这块土地有了诗意的向往，有了缤纷绚烂的梦，有了美好的追求，有了爱的期盼。 

手抓是心头的藏红花

  远方的朋友，若是你第一次来到东乡这块贫瘠的土地，当车辆行驶在大树乡路口那山顶斗折的公路上时，你透过玻璃窗看着车窗外山脚下的沟壑万千是否心颤不已？面对这样的陡峭和冷峻，用路边两排的老榆树来充当防护栏仿佛就是个笑话，这眼下群山纠纷，满目苍凉，如同一位枯瘦老人被岁月雕刻后褶皱的脸庞，下车站在公路旁边，俯瞰眼下的这片土地，行走在高低的上梁上，你就会发现这里是黄土高原最贫瘠的土地，常年水土流失严重，干旱缺水，这里山花不烂漫，蛱蝶不飞舞，野草不留香，清水不知处，自远古以来面目狰狞，令人望而生畏，数不尽的梁卯沟壑连绵起伏，山堆着山，山叠着山，一座座山仿佛是地球巨人裸露出的最瘦骨嶙峋的肋条，是亿年怪兽背鳍上的癞疮疙瘩，黄山迢迢，荒草萋萋，这里贫穷在沉吟，苦难在咆哮。

  虽然苦难一目了然，可是岁月也给了这块冷酷的土地最具口感的手抓肉，贡羊秘境，烹制羊肉，肉质紧实，口味鲜香，美名远扬。作为外乡人，一想到东乡手抓，原先对于东乡苦难的记忆顿时会烟消云散，这种感觉就像是你一直行走在杂草从中突然发现了一片惊奇热烈的藏红花，你置身其中，顿时芳香四溢，令人心旷神怡，这种满足足以给远方的旅人最温馨的安慰，没错，手抓肉就是给风尘仆仆的旅人最欣喜最满足的那束藏红花。

  开着车沿着山路再继续走，不到十里路之后便到达了这座山城的顶峰，那就是锁南坝县城，被称为山城明珠，和朋友一起吃一顿东乡春台手抓肉，和着冰糖茶叶红枣的盖碗茶，解馋也解乏，暖身更暖心，别提有多惬意，一碗香茗扑鼻香，手抓不辞人常欢，这也是为什么我一直坚信在褶皱皮肤的外表下，东乡有刻在骨子里的美好诗意的缘由。因为手抓对于每一个东乡人来说就是一朵朵令人在心头热恋的藏红花，每当胃中饥渴，心中期盼，手抓的味觉记忆便从大脑深处慢慢苏醒过来，无需提醒也无需压抑，毕竟这朵藏红花根植于心头，只能愈开愈烈，愈开愈旺。

勇毅镌刻手抓魂

  对幸福的贪恋和追求同样也滋生东乡人坦荡坚毅的品格， 东乡人面对人生的困难永怀一颗真挚又热烈的心，对朋友他们从不吝啬，有朋自远方来，烹羊宰鸡从不犹豫，古往今来，多少和东乡人打过交道的人都在为他们的热烈和坦荡而折服，就像你被肥瘦相间，鲜香淳厚的手抓折服一样；和东乡人做朋友大多都是一辈子，就像你爱上吃手抓也是一辈子。因为从你认识东乡人开始，他们始终都是表里如一，坦荡如砥；从你吃上一品手抓肉开始，你就会觉得人间值得，也会更加贪恋烟火醇香给人灵的安暖和幸福。

  东乡人的勇毅精神则来自他们是天生的实干家，面向黄土的厚重，他们不能走得太轻，霓虹的绚烂、流量的轻浮好像都不适合他们，他们的人生路必须一步一个脚印，就像手抓肉一口咬下去必须是鲜腴满口，即使生活有一千个理由让他们哭泣，他们也会找出一千零一个理由来笑对人生，尘世里的富足和安稳如果没有极致的追求怎么又能保障呢？他们时时刻刻喜欢吃手抓的渴望就像他们追求理想的脚步一样从未停下来过。

  在海拔六七千米的青藏铁路线上，他们克服高原恶劣环境，他们缺氧不缺精神，忍人所不忍，能人所不能，攻坚克难，迎难而上，把一条通往天堂路硬生生开凿出来，青藏高原多冻土，生态环境极其脆弱，气候异常恶劣，可是东乡铁路建筑团队却成为了青藏铁路建设队伍中的奇兵，他们迎难而上，蔑视一切困难，如果没有他们的热烈奋战，没有他们的勇往直前，怎么会有天梯石栈相钩连后的通途大道呢。

  手抓一定要吃，凡是心中认定的东西就一定要做成，他们清楚的知道心中凡是美好的东西都要经过苦难的锻造，就像手抓要经过漫长的大火烹饪煮沸，才有注入灵魂的鲜香一样，泰戈尔在《飞鸟集》中说：“只有经历过地狱般的磨砺，才能练就创造天堂的力量；只有流过血的手指，才能弹出世间的绝响；没有暴风雨中的拼搏，就没有豪迈的飞翔”，东乡民族深谙这个生活的道理，所以他们才执着、才热烈、才绝对，就像他们对于手抓的热情，自始至终都火热，都激荡，都高昂。你看民族英雄米拉尕黑就是不相信正义会沦陷，爱情会枯萎，所以在现实千般万般的磨难中从不泯灭希望，寻找属于自己的幸福，捍卫自己家乡的和平。

勇毅镌刻手抓魂。 东乡大地没有不好吃的手抓就像是这世上没有不可能完成的梦想，那份精神上的渴慕和坚毅最终都会幽居在大山深处，幽居在每个东乡人的心头，手抓民族魂，勇毅前行路，只要恪守真诚和勇毅，哪怕岁月洗礼，命运轮转，最终都会跟你对手抓肉的期望结果一样，满口鲜香，惊艳四众。

手抓是一道明亮的光

    如果大山深处是落后和黑暗的，那么手抓绝对是一束光亮，照亮着整个东乡人的前程和未来，多少人因为手抓而发家致富，也因为手抓而走上生活的光明大道。

  手抓是每个东乡人镌刻在骨子里的向往，也是东乡人至真至诚的待客之道，如果冬日干燥的气候里哪户人家里溢出的是手抓肉醇香的美味，那么一定是有着热烈的宗教聚会，或者有远方的客人即将到来，热气腾腾的手抓滋润着每一位萨尔塔人的心，严寒的东风也带不走萨尔塔人诚邀远方宾朋的热情，就因为这份热情，东乡人让手抓在平凡的生活中发出了闪烁幸福的光，这束光将热忱、奉献，美好融合在一起，这束光给远方客人在人情的黑暗中最明亮的答案—客人就是上帝。

  无手抓，不宴席，每个东乡人都懂得手抓肉里蕴含着多少热情和真挚，只要家里的席面有了手抓肉的支撑，东乡人的心头就有了盛开的一束光，无论尘世里的脚步有多忙碌，无论脚下的日子有多艰难，只要手抓端上桌子的那一刻，一切黑暗的过去都将被光亮代替，心头漫漫涌出的是美好和安暖，多少东乡人是吃着眼前的手抓肉，才和往事达成和解的，才会放下俗世里的不舍和慌乱，让幸福重新沐浴在心头的。

  手抓就是一道光，这道光关于隐忍，关于独立，关于豁达，可能南方人的从容和大度都是都是从一碗清茶开始的，清茶一杯，万事了无，而我们北方人向来回首萧瑟处，是手抓给了我们也无风雨也无晴的豁达和明朗。

  在东乡人心头手抓更像是黑夜里的月亮，光芒四射，指向你人生路的最黑暗，给你人性上关怀的光，那个曾经和你有怨恨的尕义久（东乡语朋友之意）就是在一顿香味诱人的手抓后你们又重归于好的，那个你心头爱慕的东乡姑娘，也是因为你们在一起吃了一顿手抓，她才开始转变对你的态度。一场浪漫的邂逅，一桩理想的生意，都是东乡手抓推动着发展和发生。在寒冷的天气里，宾朋欢聚，手抓里不仅仅是丰富的营养蛋白，更是浓浓的人情盛味，它承载着你的心心念念，它安暖着你的牵肠挂肚，你要相信，只要有爱有手抓，光亮就会到来，人间不再黑暗，一切都会有好的结果。

手抓之道

手抓好吃，首先是羊要正宗，东乡褶皱的大地造就了贡羊生存的佳境，干燥寒冷的气候让羊的肉质更具韧性。从古至今在东乡羊的培育就很有讲究，手抓烹饪食道文化自成一体。羊肉的做法极简单，首先是选择野草喂养下的精品小羊，在冰水中下锅，花椒轻盐少许，然后等到40分钟左右，大火沸腾下的贡羊便开始慢慢散发出诱人的香味，最后等到完全煮熟，用大刀切开，品相极佳，味道更是令人垂涎，一口肉来不及嚼在嘴里，味蕾便开了花，口水就在唇齿间回荡，一层又一层，最后彻底的湮没理智，摧毁意志，又一次幸福的沦陷开始了。

  东乡大地最出名的还得是手抓平伙肉，十多个人共聚一堂，同食一只羊，共念一段情。所谓平伙就是要把羊身体的各个部位都被均匀分配给现场的每个客人，没有高低贵贱的分类，没有上下等级的距离，要的就是同食一只羊，相亲无距离。等到所有羊的部位都上齐了，全羊宴便展开在你的眼前。

  你看餐桌上陈列的羊肉，大刀横切后棱是棱，角是角，羊脖精致，肩胛爽口，肋条是修长的肋条，背子是结实的背子，白嫩净亮，香滑可口，咬一口下去全都是令人满足的肉汁油水回味于口腔舌尖，让人欲罢不能，正所谓一品东乡手抓，天下珍馐无味。共食平伙肉的初心是平等、是和谐、是友爱、是尊重，这不正是社会主义核心价值观的精神所在吗？东乡人的味觉记忆里从来都不会忘记手抓肉的鲜香，他们也永远忠诚于自己的民族和国家。

萨尔塔民族是外来的民族，扎根并屹立于这西北高原厚土之上百年有余，在他们的手抓饮食文化中他们知道肋条和脖子终不一样，背子和后肩总有差距，分明的手抓肉造就了他们有棱有角的性格，也演绎了他们的多彩斑斓的人生路。他们安稳于这样的认知也，也满足于手抓肉这样的味觉，他们的为人处世的价值观全靠的是对手抓肉的品相和味道的认知，从而延伸出来他们性格的黑白曲直，善恶真假，他们对生活不屈不挠的精神和工匠意志力都是在吃了手抓肉之后咬着牙一锤一锤敲打出来的，所以他们是生活中最淳朴的人，最硬朗的斗士，相信只要给他们一个支点，他们绝对有能力翘起整个地球。

大德至简，大象无形，朴实和坦荡本就是人性中最沉默和厚实的一隅，他们不屑于拐弯抹角，他们也从不张扬，他们安稳于当下的每一时每一刻，得之坦然，失之淡然，他们始终在琐屑纷乱的人寰起伏中葆有心灵一隅的安稳，践行着伊教信仰的初衷，他们将自己的身躯深深地扎根在这片土地上，哪怕再苦再累，都领受着生活的给予，你以为的那些荒凉和孤独、落后和苦难最终都会是一份荣耀嘉奖给这世上最平凡的人，你要知道，荣耀的背后始终镌刻着一道深深地孤独，这就是我们东乡人的手抓之道，疼痛和喜乐共存，鲜花和眼泪同在，不管你在人生的什么境地，什么年龄，始终葆有生命的热度，始终有着自己的追求，不妥协不放弃，不沮丧不后悔，永远热爱生活，永远热泪盈眶。

这就是东乡人的手抓，这就是东乡人的民族魂，