2021-02-09

炸菜

昨天是腊月二十七，妻子决定炸菜。

早早的妻子就把肉、带鱼和虾从冰箱里拿出来化冻了。

吃完早饭收拾完，九点多妻子就开始准备要炸的菜了。鱼和虾要收拾干净，然后放上调料腌着，进点盐味。

炸萝卜丸子，先把萝卜洗干净，然后擦成细细的条状，放上调味料和面粉，打上一个鸡蛋，加点水搅拌均匀。

炸藕盒，先把肉用绞肉机绞成肉泥，放上调料、打上一个鸡蛋、倒上花椒水搅拌均匀；再洗一点韭菜，洗干净，切碎倒入肉泥中，再次搅拌均匀。再把藕洗干净，切成片，然后在两片藕中间放入肉泥。

炸豆腐皮比较简单，就是把豆腐切成片就可以了。

准备工作完成后就开始炸菜了，先把油倒入锅中，大约半锅多的油，等油烧热后，先炸豆腐皮，因为刚开始炸，有还不太热，所以豆腐皮炸的比较慢。

不知不觉快十二点了，女儿早饭吃得少，嚷嚷着饿了，要吃炸藕合，所以妻子就先给女儿炸了五、六片藕合，女儿吃着藕合、喝了半碗稀饭，也就吃饱了。

炸完豆腐皮，妻子开始炸萝卜丸子，这次团萝卜丸子，妻子用的从网上买的器具，很好用，不像以前用手团，弄得手上很黏糊，现在油也很热了，一会儿炸了两锅萝卜丸子。

炸完萝卜丸子后，就开始炸藕合，将弄好的生藕合，倒入事先准备好的面糊中，再一片片的用筷子夹着放入油锅中，慢慢的炸，等藕合变成金黄色，也就炸好了，再用筷子或者笊篱捞出。

炸完藕合，就开始炸大虾，也是先将大虾放入面糊中，在放入油锅中慢慢的炸。

炸完虾，最后就是炸带鱼，炸鱼的方法与炸虾和炸藕合方法一样。

等菜全部炸完后，都下午1点多了，炸菜期间妻子一直站着忙碌，很是辛苦。

然后我们吃着炸菜，喝碗稀饭就算午饭了。

吃完饭开始打扫厨房的卫生，又是忙碌的一天。