现在，你若问美国最流行吃什么？一定不是汉堡，也不是日料，标准答案是pho。Pho就是越南河粉的代名词，现在完全的全美现象级美食。BBC和VOA都有专门的美食节目去解析了这种食物，甚至派出了一队人马专门到胡志明市去拍摄。而现在的美国年轻人若提出一起吃饭，那一定会选择越南餐厅点一碗pho。
这就是pho目前在美国美食界的地位。
2014年美国移民研究报告（Institute
for Immigration Research ）显示在美国已有8900家越南餐馆，这个数字还在不断增加。而这8900家越南餐馆里几乎大部分都提供pho一类食物。
一碗越南米粉的前世今生
作为越南最被西方世界接受的国民菜，pho这个名字的来源说法不一，流传最广的是来自法语的“feu” 意思是fire ,1880年时期法国殖民越南的时候由法餐炖牛肉汤 衍生而来。最早出现在越南东部街头，很快便成为越南举国流行的大众化平民化的街头美食。
越南米粉的食物组成
一碗标准的pho有以下三个主要组成部分：
1.米粉本身(rice noodle )
最好是新鲜制作的banh pho noodle，不过部分pho店因为利润与规模关系只能用干粉泡发来做，这个过程肯定不如新鲜制作了，但要是是泡发过程得当，口感不会受太大影响，要是有新鲜制作的肯定是最好不过了。
2.高汤(the broth )
汤可以说是pho的灵魂,是一碗好吃暖心的pho最重要的组成部分。各家越南pho 店尤其老字号有各家的熬汤秘方，祖传也好创新也罢，秘制高汤几乎是每家火爆pho店火爆的主要招牌。问越南朋友什么样的pho汤是最好的，得到的答案几乎都是妈妈熬的就是最好的。
虽然没有秘方，但一碗好的pho汤以下材料必不可少。一般是牛骨熬制的汤，需要的配料包括了牛骨（带骨髓多的那种），洋葱，鱼露，姜，盐，黄糖，八角，茴香。熬制火候与顺序各个店家都不同，但有一点可以肯定，熬汤急不得，一锅真正好的pho汤都是要熬制好几个小时甚至十几小时才能上桌。
3.配菜 (肉类蔬菜等toppings)
常见的蔬菜当然是豆芽，柠檬，九层塔，辣椒，蘸酱（optional）。
Pho的流行原因
当然平价好吃是第一位，但最重要的是这是一种出菜迅速，简单与丰富并存的暖心食物。
随着健康饮食概念在全世界提倡与流行，pho作为一种清淡美味，食材制作过程加工少，蛋白质与蔬菜都丰富的异域美食，很快迅速分布在全世界各个角落。
甚至重口味吃货也可以通过自己多加辣椒加海鲜酱，鱼露等DIY出属于自己的一份特殊味道的pho.
在魔都如何吃到一碗正宗的pho
其实，魔都人民的口味相对来说还是比较清淡的。所以，pho在魔都更容易流行起来。现在有一家专做pho的越南菜餐厅，装修的相当精致，有越南特色。重点是，他们的越南菜非常正宗，特别是pho，做的味道鲜美，喝一口汤都觉得自己已经回到了越南一般。
Pho Asia亚阁提供种类丰富的越南河粉和特色小食，无论是不同种类的火车头(澳洲“生牛肉火车头”汤河粉／澳洲“雪花肥牛火车头”汤河粉／澳洲“M6和牛火车头”汤河粉)，还是各具特色的其他种类汤河粉、檬粉、以及最新推出的酸辣汤河粉系列，都能让人身在上海即可品尝到新鲜地道的越南美食。
Pho Asia亚阁必点的越南河粉pho
1、澳洲“M6和牛火车头”汤河粉
相传以前越南火车站总有美味的河粉卖，争相来买的人群要从火车尾排队排到火车头，火车头牛肉粉由此得名。Pho Asia亚阁的“和牛”火车头以精选澳洲和牛、及熟牛肉、牛筋、金钱肚、牛筋丸和牛百叶等，配以Q弹河粉及熬制24小时的优质高汤，成为必点招牌菜。
2、澳洲和牛汤河粉
Pho Asia亚阁的另一必点招牌菜，汤底是熬制24小时而成的牛肉高汤，配以细滑Q弹的河粉，以及薄嫩的顶级澳洲和牛，另加入九层塔、泰国香菜、银牙、洋葱、脆干葱及青柠，令菜品鲜美可口，爽口浓郁。
3、澳洲生牛肉酸辣汤河粉
这是Pho Asia亚阁最新推出的新品，采用酸辣汤底，汤底由香茅，南姜，柠檬，指天椒，牛肉和牛骨，精心熬制8小时。配料中加入九层塔，越南香菜，炸干葱，洋葱圈，指天椒圈，越南青柠，搭配Q滑河粉和优质澳洲生牛肉，鲜爽美味。
PhoAsia亚阁门店
★浦东正大广场店
陆家嘴西路168号浦东正大广场7楼7F50店铺
★长宁来福士店
长宁路1123号长宁来福士广场东区B1层04单元
★人民广场来福士店
西藏中路268号来福士广场5楼05-07B&C单元（近福州路）
★虹梅路店
虹梅路3219号1楼I室（近程家桥支路）
网友评论