披萨的做法其实是十分简单，只要掌握了饼皮和披萨酱的做法，搭配相应食材，在家也能做出来。味道更是不输门店，吃过的都赞不绝口！

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黑椒鸡肉披萨

皮薄，口感松软，芝士浓香，我一口气可以吃2块~

图文｜小资饭儿

食材用量

高筋粉/130g    中筋粉/40g

酵母/4g      鸡肉/100g

芝士/50g    糖/12g 

盐/4g     橄榄油/15g

清水/95ml     洋葱/半只

小番茄/2-3只    披萨酱/20g

烹饪步骤

步骤 1

配方里除去所用量，应再预留出10%的水或面粉，易便调整备用；

步骤 2

高筋粉、中筋粉、酵母、糖、盐、橄榄油、清水 混合；

步骤 3

搅拌成雪花状；

步骤 4

揉成面团，温暖处进行发酵；

步骤 5

鸡肉切小片，用柠檬汁两滴，适当黑胡椒粒，半茶匙盐进行腌制；

步骤 6

制作披萨前，先做一些披萨酱。做法我在这里简单写一下:

材料：

西红柿4个，大蒜5小瓣，洋葱1/4个，披萨草碎2小勺，橄榄油适量，盐少量，黄片糖1/3块。

做法： 

1.准备好材料，清洗干净食材，可网购一些披萨草用来提味儿。

2.西红柿用开水烫30秒，接着去皮，切成小块，大蒜及洋葱切丁。 

3.锅里放入橄榄油烧开，倒入蒜末和洋葱，中火翻炒至出味。 

4.倒入西红柿，大火翻炒，接着放入80毫升开水，及加入糖，熬煮至西红柿出沙。 

5.倒入2小勺披萨草碎，再放入盐，转小火盖上锅，继续煮至西红柿成酱，即可。 

6.待酱放凉，再装入干净的玻璃密封罐里，储存于冰箱。可保存一周左右；

步骤 7

鸡肉和酱已制好，再切一些洋葱丝和小番茄片备用；

步骤 8

面团发酵至1.5-2倍大皆可，拉扯有细密蜂窝孔即可使用；

步骤 9

擀饼，披萨饼中间要比周边稍薄一些。也可以不要面杖手推成饼，但要保持中间厚度均匀；

步骤 10

放进披萨盘，整形。用手按压披萨饼边，使其服帖；

步骤 11

刷披萨酱，按个人口味所取总量；

步骤 12

铺上鸡肉，洋葱，小番茄(较甜，可以中和胡椒和洋葱的辛辣) 烤箱预热，撒芝士碎，上下火175度25分钟。

小贴士

披萨填馅料时留意易出水食材，需要在不粘锅内微微煸干再进行填料。

食谱总量为厚底披萨，口感较薄底松软，适合儿童老人，此总量适用于十寸披萨盘。

如果你馋了，就来厨大厨做美食~