近年来，消费者餐饮消费需求也趋于多样化。传统鱼餐由于出菜慢、等待时间长、价格高、刺多、大份容易浪费等因素，一直未能如小龙虾和烤鱼一样快速崛起。面对一道受众极广、市场前景巨大的“国民菜”，鱼@米饭如何在餐饮细分大潮中“华丽变身”呢？
契合餐饮小而美、小而精的大势，特别是年轻消费者的戏分和年轻化需求，深耕餐饮十六年，率先从模式、产品和品类等方面进行大胆革新
1. 无限制 广受众
重新定义鱼快餐，主打“轻快”模式、小份制、五分钟上餐。精选无刺巴沙鱼和黑鱼；遍寻全国找名厨精心秘制出各式特色汤底，合适任何年龄段食用，不受季节变换的影响。
2.小投入 大回报
随着人力成本、店面租金的不断升高，新时代餐饮想要得到快速发展，就必须实现轻资产化。而经过快餐化、小份制革新的“鱼@米饭”就以单店面积小、简装修、翻台率高、出餐快、成本低、毛利高、单品类、易上手、无需大厨、无油烟、选址更便捷等方面实现了轻资产，相比其他餐饮坪效也相对较高。
另外，在经营上，小份制的鱼快餐更容易实现跨界外卖，能很好拥抱O2O模式，能通过饿了么、美团、大众点评等增加营业收入。灵活的经营模式，增加了顾客消费频次，让小店的利润也变得很可观。
3. 快布局 入百强
餐饮消费群体的年轻化，18-35岁用户已经成为餐饮消费主力，他们更年轻更追求便捷和良好的就餐体验，也更愿意为一道菜一个品类而来。“鱼@米饭”抓住了年轻人的喜好，凭借自身所具有的环境新颖、颜值高、快时尚化、小份制、单品爆款、口味多元化等特点，一经推出就立刻受到了人们的追捧，不仅店店排队生意兴旺，更是在全国市场快速崛起，井喷式增长。
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