食材：后腿肉肥瘦相伴半斤（肥瘦肉分开切丁），香干两块切丁（最好选柔和的），香菇两三朵泡发切丁，笋丁适量。（以上是500克包子的馅料）步骤一：
主锅里放20克油，5-6片姜，放肥肉丁和少许料酒，6分钟/温度120度/速度1炸出油（不喜欢太肥就多炸一下）
步骤二：
放瘦肉丁加一勺“天车”甜面酱、一勺黄豆酱、一勺蚝油，2分钟/温度V/速度反转1翻炒。加干丁、菇丁、笋丁，再1分钟/温度V/反转1炒至上色
步骤三：
加清水没过食材，15分钟/V速度反转小勺，等收汁，期间可加适量盐和糖（江浙人喜甜，随自己口味加），汁收的差不多水调点淀粉，接着可以颠个锅5秒/反转速度2.5
待冷却后放冰箱冷藏，准备包之前加葱花
包子按馒头的方式来揉面（这个馅可以用500克面粉）
网友评论