关于蛋白质的摄入，一个人一天饮食中，吃进去的并不是个体的蛋白质，主要蛋白质的摄入是通过肝脏合成的。
蛋白质的作用，主要包括以下几个方面：
结构作用，调节作用，运输作用，能量作用
蛋白质的缺乏，往往又与能量的缺乏共同存在即蛋白质—热能营养不良，分为两种，一种指热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病；另一种即为“消瘦”，指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病。
常见的二十种氨基酸，有八种人体无法合成，有十二种氨基酸是非必须的，人体可以合成出来。各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同。
网友评论