当谈及烹饪的重要性，可能有人马上会想到这是又要把女性重新送回厨房吗？因为生活中大部分的烹饪工作是由女性来完成的。而且在一些地区，男性除了为赚钱以烹饪为公开职业外，大部分如果在家里从事比较多的家务或者烹饪工作都可能会被嫌弃。所以女权主义学者珍妮特·弗拉芒才会在《文明的味道》就这些现象做出深刻的剖析。她认为西方文化思想里身体二元论里，食物的特性是偏向女性这一边的。
“我们都是通过嗅觉和味觉来感知食物的，而这几项是相较于视觉和听觉略低级的感官，后两者通常被认为是我们积累知识的途径，在大多数哲学思想、宗教和文学作品中，食物通常要与身体、动物、女性和欲望联系在一起，是文明社会的男人立图通过自身的知识和理性来克服的对象。”但从某种意义上来说，这是他们的损失。
事实上在古代也有一些特别的烹饪方式会受到赞誉，比如荷马史诗中的英雄会自己烤肉吃，这一点都不会影响他们的英雄身份和男子气概。烹饪从广义上来说是人们将生鲜食品加工成可口营养的美食过程，这是一件有趣而且有价值的事情。烹饪所依赖的四种重要元素是火、水、空气和泥土。几千年来许多文化都将这四种元素分为自然界中，不可或缺的永不泯灭的元素。
而现代科技将这些经典元素又分解成更加基本的物质和作用力。科学家用了118种元素周期表来代替这四大元素，让他们分成更小的单元，虽然这样的细分并没有实质性的改变什么的生活以及对自然的体验。但是烹饪方法的确用到了更多物理、化学、生物和维生物的定义，人们在烹饪方式上也开始追求越来越多元的可能。
作者也从火、水、空气和泥土四个方面去阐述了他自己对烹饪的理解。而这样做的目的是希望通过具体的过程去还原已经被抽象化的食物，让所有菜品更回归到食物本身，更接近传统和自然。其中会有一些看上去不太靠谱的烹饪方式，不过这些大胆尝试也具的意义。烹饪方式无论是家常的还是高级的都是自然和文明演变过程中的一部分，当人们在厨房里发挥想象力的时候，都可能成为其中重要的一环，因此厨房也从最普通的地方变得意义非同寻常。
因为烹饪可能与自然和人产生更多的联结。自己养些蔬菜和动物，减少对超市和标准化食物的需求，一星期里多花几天时间来做饭，也可以趁着周末的时间把下一周的饭菜备好。虽然在烹饪上花时间从经济学来说并不是最高效的，但这样的改变不仅仅是对食物本身，也对人生很有意义。自己自足，减少依赖可以赋予身体更多的活力和自信。当人们从单纯的消费者变成创造者，其中的价值无法估量。
网友评论