差不多二十年前我在德国期间，在大小超市，各种店铺，百货，火车服务，餐饮服务等等各行各业里见到的服务员有不少年龄明显偏大，有的头发都白了。也许是因为我们已经习惯于国内所见的那些服务员一般都是年轻人，很少见到年龄大的，所以我感觉有点怪。不知那是不是老年化社会的一个明显特征，或者是因为德国在招聘员工时禁止年龄歧视的政策执行得比较到位，或是二者兼而有之。
阿尔卑斯山北坡有个很大的博登湖，有一次公司在湖边的一家著名餐厅设宴请客，有我和一帮负责给我做培训的德国同事参加。那家餐厅的特色菜就是湖鲜，鱼虾都是刚从旁边的湖里捕捞上来的。那么大的餐厅里能见到的服务员就两三个，而给我们十几个人服务的服务员是其中一位，年龄比较大，头发花白。
摆盘子，放刀叉，给每个人上餐盘，这位老太服务很专业，一直忙个没停。
我们一边吃一边闲聊，突然间餐厅里的一盏灯熄了。没过一会儿，给我们服务的那位白发老太扛着个梯子过来，自己爬上去几下子就把上面的灯泡换好了。我当时看得眼睛都直了，因为这样的情景在国内非常少见。
德国火车上基本没有服务员，但偶尔会碰到查票的，我碰到过的那几个工作人员看起来年龄也都是偏大的。
在那里时间长了之后我非常想吃红烧鱼，只要能买到活鱼我自己能做起来，我有一瓶自己特地从国内带过去的酱油，那是宝贝。但跑遍了附近好几家超市都没见到有活鱼卖。
后来我在公司附近一家货品价格比较贵的超市闲逛的时候终于发现，在一个卖香肠的专柜里除了有各色德国香肠，疑似还有鱼卖！但具体那鱼是个什么情况我需要跟这个专柜的服务员了解清楚。
那位服务员年龄也是比较大，头发已明显花白，英语一点也不懂。我没办法，只能用手给她比划来比划去，她就说点简单的德语加上手势。这第一次来我费了老大的劲终于大致了解了那鱼，就先切了一点回去尝尝。
那鱼是用刺很少很细的一种海鱼加工熟的。鱼身子不算太粗，但又圆又长，想要多少就切一截称重量，回去只要用微波炉稍微热一下就可以吃。那鱼的做法有点象我们的熏鱼，里面不算干，味道还不错，当然不能跟我们的红烧鱼比。
因为实在找不到活鱼或者其它种类的熟鱼，后来我就干脆经常来这个柜台切鱼回去吃。每当见到我走过来，那位花白头发的服务员就笑脸相迎。后来的沟通也比第一次简单省事了，两人基本不用出声，用手简单比划几下她就明白我要买什么。
其实这家店摆在柜台里卖的就一直只有这么一种非包装的熟鱼，不知道是不是在德国普遍都是这样。我想可能是因为德国人嘴上缺乏处理复杂鱼刺的功夫，就用这种鱼刺很细的海鱼做成像德国香肠一样的，吃面包的时候可以切一点夹在面包片里面，给面包加点味。
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