战略解码#006（strategic decoding）
♬ 把握制胜要素，抢得先机，弯道超车
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行业发展的不同周期，制胜要素是不同的，而企业的资源是有限，如何把有限的资源投入在关键要素上……
以餐饮行业为例，过往二十多年餐饮行业的制胜要素经过的多次变化。
十几年前，如果去那家火锅店用餐女士可以免费美甲、男士可以免费搽皮鞋、服务员招呼你都是哥长哥短，甚至你觉得餐前的干黄豆好吃，临走的时候都可以打包带走，这种服务会让你受宠若惊的……
怎么会有这么好的服务，因为在那个年度，服务是一个稀缺品。可是，现在如果再提起那家的服务水平特别的好，你已经具备了天然的免疫能力。
大概五年前，如果那家的餐厅的环境非常的有调调，你置身其中心旷神怡，我想你肯定会拿出手机，拍上几张片片然后晒在朋友圈。在此之前去餐厅就餐，你可能为开个空调你都需要和服务员嚷嚷半天，可是现在去餐厅吃饭已经是一种美学享受。可见，环境是这个周期的制胜要素。
现在除了这些服务、环境之外，你可能还需要对于健康的关注，不仅要吃饱吃好，还要吃的健康，吃鱼一定要吃海养的，吃菌一定要吃野生的，这个产品和食材就成了制胜要素。
当然也有一些流量式的餐饮现象，基于产品与文化的融合，通过抖音进行口碑式的传播，例如西安毛笔酥、摔碗酒，这种现象更多的是从营销角度的流量思维，而前边所谈的制胜要素更多是商业价值的持续逻辑。
顾客对制胜要素的诉求是叠加的，而不是替代的。就是你环境好的同时，服务也必须好，服务好的同时还必须口味好。当然你也可能着力打造其中某一项制胜要素，但是其他要素至少要达到平均水平，保证顾客满意。
制胜要素是有窗口期的，窗口期投入事半功倍，反之亦然。如果现在有一家火锅店再以服务为核心品牌个性，那么他想达到海底捞的水平，一定要付出十倍甚至几十倍的投入与代价也不能达到预期的商业价值，这是因为服务这个窗口期已经过去啦。
顾客的代际在缩短，要素周期也在缩短。激励的竞争环境，商家会想尽办法满足顾客的各种诉求，顾客可能不会明确的告知什么是我需要，当时让商家推出时，他一定能知道这是不是我需要的。比如现在所谓KTV火锅，这于这样的餐饮形态，就是在满足顾客其他诉求与就餐场景的融合。但是笔者认为KTV这种餐饮形态更多的是概念的炒作，顾客诉求的混搭而已，不可持续，至于深层次在此不进行赘述。
行业发展的不同周期，制胜要素是不同的。把握行业的制胜要素，就可以抢的先机，弯道超车。你所在行业的下一个制胜要素是什么呢？
文/二〇一八年十二月十一日
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