此前与李大刚主厨碰面过多次，那时候他的身份还是主厨，对他的印象只是停留在：一个深受尊敬的大厨、喜欢穿雅痞风格的吊带裤、谈吐礼貌风趣。
后来，李主厨成为了莫内的厨房餐饮运营总监，在不断的交谈认识中，才发现在厨师的身份之外，他更是以美食为盟友，不断跳出这个世界固有界限的探索家。
跳出“已规划”的人生
倪好 · 主厨
倘若按照早早就规划好的人生路线走下去，李主厨现在应当是李工程师、李建筑师，无论如何，都不会成为现在这个拿着调羹锅铲，囿于厨房的星级主厨。
但人生是一段漫漫长的之旅，在这段旅途中，总需要不断调整，校准目标。有时会搁浅，最终会再次启程。
所以，在台北工专化二科读到二年级，当李主厨对所学的专业逐渐失去兴趣时，他抓住机会，成为了统一饭店的西餐厨房助手。
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没想到一个小小的尝试，反倒让李主厨敲开了真正喜欢的职业之门。
从此，以厨具作笔，以食材作墨，用另一方式完成人生的书写——
“就在我进入厨房，看到各种食材、调料、烹饪工具的一瞬间，一种由内而外的喜悦如同火花迸发——这就是了，我寻觅已久的梦想！”
跳出国界与流派的限制
倪好 · 主厨
在不断的学习与积累中，李主厨慢慢地从厨房助手成长为足以独当一面的主厨。但是，在厨师这条路上，李主厨的做法不是马不停蹄的横冲直撞。
在国内餐饮界仍固守着“独家秘方技法不外传”的闭塞观念时，李主厨选择了离开台湾，前往美国厨艺学校研读。
而在之后的厨师生涯中，李主厨从未停止往赴世界各地进修。
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所以李主厨的料理总能跳脱国界与流派的限制。不管是威灵顿的镶酿层叠手法、日本生鱼片的生鲜生食理念，或是墨西哥的酸甜辣酱、泰国的椰汁、意大利的奶酪，各国各地的美食与食材，经他之手后，都能自由挥洒、混融出令人眼睛一亮的菜色变化来。
▲蚝干肉肠焗藏红花饭佐时锦蔬菜丁
为李主厨在与米其林主厨Yann Plassard的PK赛中烹制
完整视频见文末
更难能可贵的是，李主厨对于自己的烹饪配方与技巧从不刻意保留，在他看来，让食物变得美味的，并不是配方与做法，而是厨师花费的心思与力气。
不被设限和标签化的人生
倪好 · 主厨
从厨这些年，李主厨先是在台湾西餐行业从事了15年，之后才来到大陆发展——
2007—2009上海威斯汀酒店担任餐厅主厨
2009—2011厦门艾美酒店担任行政总厨
2011—2013厦门威斯汀酒店担任行政总厨
2013—2014厦门TPK公司餐厅总负责人
2014年—2015高崎机场T4餐厅总负责人
现任莫内的厨房餐饮运营总监
但李主厨更喜欢撇开这些“闪着金光”的标签，他更喜欢的是站在厨房以外的空间，谈论烹饪。
他从来不是一个会将自己设限在某个固定标签中的人——
当别人将厨师形象定位在高耸的厨师帽和雪白制服时，他穿着斯文的吊带裤出现在我们面前；
当已在台湾成功创建餐厅「吊带裤」时，他跑来大陆的餐饮业重新摸索，开始另一番主厨征程；
而李主厨也从不将自己的料理划分归属至国别，他只是用「西餐」来概括，在他心中，用正确的方法和观念，做出带着自己特色的食物才重要。
更何况在李主厨看来，美食向来无国界，从台湾到世界或者从世界到中国，中西融合，融会贯通，这也是他一直走过来的料理创作之路。
李主厨对烹饪美食的追逐就好像一个舵手在掌控他的航船，只有通过长时间的练习和思考，才能掌握风与浪之间的节奏，才能体会乘风破浪的气势，踩在浪头上前行。
而他这样形容这个过程：
“那真是一种无比美妙的感觉，就算代价是无数次的倒下。”
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