“吃”的杂说

人要活着就得吃饭，但吃饭的目的却各不相同。有人吃饭是为了活着，有人吃饭是为了享受，有人吃饭是为了应筹，有人吃饭是为了办事儿……

为活着而吃的人，吃的是营养与健康。一般都讲究荤素搭配，粗细搭配。好不好吃并不重要。只要对身体有好处，一般也不挑食。而且七八分饱，便适可而止……

为享受而吃的人，吃的是味道与口感。最讲究食物的色香味型，而且挑肥减瘦，十分讲究。这些人最大的特点，就是好吃的吃个死，不好吃的死不吃。他们不懂或不愿意了解食材的营养成份。只要好吃，便往死里吃，他们管不住嘴，也没有什么忌讳。但是不对味的，不合口的 就死也不吃……

为应酬和办事而吃的人，吃请的人客随主便，一般是有啥吃啥，人走茶凉。请吃的人，则韩信点兵多多益善。桌子上都放不下了，嘴里还说“没什么菜”……如果不是客气，那就是害怕办不成事儿。

现实生活中的“吃”，虽然各有目的，但许多人却忽略了吃的原则与方法。吃的原则很简单。我把它概括为三个字。这就是“少”，“杂”，“巧”。方法就是四个字：“细嚼慢咽”。

先说“少”字。人的五脏六腑虽然不会说话，但它们也和人一样，担子也愿意检轻的挑。你胡吃海塞，人倒是过了嘴瘾，却加重了五脏六腑的负担。它们累倒或罢工的时候，你或许就该生病了。

再说“杂”字。人的五脏六腑也和人一样各有各的口味。按中医的说法，那就是五色五味入五脏，只是它们不会说。如果一个人总是偏食，人的内脏就会有饥有饱。一两顿或许无大碍，如果日久天长，偏食养成了习惯，有的内脏或许就会饿肚子，甚至休克或罢工。接下来会发生什么？应该说每个人都心知肚明。

最后再说“巧”字。所谓吃得巧。就是恰到好处。 中医有一个最基本的饮食原则，那就是“新食不见旧食”。用一句大白话来说，就是不饿不吃。不饿时吃东西如同嚼蜡，有胃口时才饥不择食。

“巧”字还有另一个含义，就是吃的时候因时，因地，因人而异。不尝鲜，不反季节。而且坚持“当地，当季，盛产”三项基本原则。不管吃的目的是为了什么，这三项原则都不能放弃。因为只有吃的少，吃的杂，吃的巧，我们才能健康而又快乐的活着。……