武夷岩茶的采摘，基本上都是带茶梗一起采摘的，因为在茶叶制作的过程中，茶梗起着特殊的作用。在萎凋的过程中茶青的水分会从茶梗脉向叶片输送，最后青叶由柔软无光泽转化到叶挺泛暗光呈“还阳”状态。
当然，在毛茶制作好以后，需要人工把毛茶中的黄片和茶梗剔除。
现在采茶，基本都是使用自动采茶机，但是有部分是不能用采茶机器，就需要人工采摘了。
下面这两片大面积的茶园，就是可以机械化作业的。
这些茶，勉强可以机器采摘
这些小灌木，长大了，机器采摘不了的。
机械化采摘，一般要6个人斥候，大家看的到，前面两个人抬机器，控制速度和采摘的深度，前面的一斤采摘完了，颜色比较黑，但是后面的就比较绿了，是没有采摘的。
原理是前面的电动镰刀把枝条切断，然后通过机器上的吹风机，把切断的茶叶吹到后面的大袋子里面。
一台机器，一天能采摘2000 - 2500斤青也，算上人工，还有机器的油，路费，帮运工钱，折合下来，一斤茶，大概1块钱左右的采摘成本。
当后面的袋子很重的时候，就需要把代理的茶叶倒出来
这个是机器采摘完的，大家可以看到，两边是机器照顾不到的，还有长在下面的茶叶，也是采摘不到的，就需要人工去采一遍，这个叫收边。
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