临近春节，聚会宴请也多了起来。

在餐桌上，你是不是经常听见这样的话：

“这个酒精度高，一看就是好酒！”

“这个不好喝，度数太低了！”

“这个酒好，带劲！”

......

那么…

真的酒精度越高，酒越好吗？

让我们一探究竟吧~

为什么酒精度数有高低？

同样是葡萄酒，为什么有的酒精度数高，有的又低一些，是哪些因素决定了酒精度数的高低呢？

1  酿酒葡萄含糖量

大家都知道酒精是发酵来的，糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。

可爱的酵母菌吃了葡萄里的糖，就会矜矜业业地开始生产出酒精，所以糖分越多，能产出的酒精也越多。

而葡萄的含糖量和葡萄品种、阳光、气候、成熟度、采摘方式等等都有着千丝万缕的联系。

比如澳大利亚阳光热烈，酿酒葡萄吸足了阳光，像一颗颗小糖球，最终酿制的葡萄酒酒精度也会偏高一些。

2酿造工艺

在发酵过程中，酿酒师会通过控制温度、时间、酿造方式等来决定发酵程度，酿制理想的葡萄酒。

对于酿酒师来说，真正的好酒具有平衡的口感，并不是酒精度越高越好哦。

为了得到理想的风味，酿酒师可能还会将酒精度高的葡萄酒和酒精度低的葡萄酒进行混酿，甚至有时候会利用反渗透法，将葡萄酒中的酒精分离一些出来。

平衡才是最重要的

一盘好吃的菜，总是每种食材、调料搭配得刚刚好。

我们不会说一盘菜，盐越多越好吃，所以也不能说一瓶酒，酒精度越高越好。

酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的风味：过高会让人觉得酒太辣，掩盖葡萄酒的风味和香气；过低则会导致葡萄酒香气不足、口感寡淡。

一瓶优质的葡萄酒，是众多因素完美平衡下的产物，除了酒精度，还有酸度、甜度、香气、单宁、余味等等。

好喝，就是好酒！

酒精度高低最直接影响的就是“酒体”，也就是我们常说的“重量”、“厚度”。

通常来说，酒精度越高的酒，酒体越厚重；酒精度越低，酒体越轻盈。

有一句老话叫“萝卜白菜，各有所爱”，有的人喜欢厚重的葡萄酒，而有的人喜欢轻盈一点的。

只要这款酒风味平衡，让你喝起来有愉悦感，那么对于你来说就是一瓶好酒。

有的人中意蓝河蓝标黑比诺红葡萄酒13.5%酒精度下的那一抹丝滑柔和、细腻优雅。

就像一支轻盈舒缓的芭蕾舞，举手投足之间尽显优雅浪漫。

有的人偏爱蓝河黑标色拉子红葡萄酒14.5%酒精度下的那一份浓郁醇厚、强劲狂野。

就像在无边旷野上开着越野车，自由驰骋，无所畏惧。

那么你喜欢厚重的，还是轻盈的呢？

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