今日惊蛰，古称“启哲”，是二十四节气中的第三个节气是二十四节气里的第三个节气，春雷动，大地回春，万物复苏，自然界的万物由“冬藏”向“春生”过渡，自然界生机勃发。
晋代诗人陶渊明有诗曰：“促春遘时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”
一候桃始华，桃花的花芽在严冬时蛰伏，于惊蛰之际开始开花。阳和发生，自此渐盛。
二候仓庚鸣，庚亦作鹒，黄鹂也。《诗》所谓有鸣仓庚是也，黄鹂叫鸣，动物开始求偶。
三候鹰化为鸠，此时鹰开始悄悄地躲起来繁育后代，而鸠开始鸣叫求偶，古人便误以为是鹰变成了鸠。
《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”其意是，春季万物复苏，应该早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康，这概括了惊蛰养生的基本要点。
惊蛰过后，身体各脏器的功能都尚未恢复到最佳状态，特别是关节和肌肉还没有得到充分的舒展，此时不宜进行激烈的运动，应选择走路、慢跑、太极等比较缓和的运动方式。
惊蛰之后，天气明显变暖，饮食应清温平淡，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。
惊蛰后野菜多，如荠菜、苦菜、马头兰等，可适当多吃。野菜大多营养丰富，还富含维生素C及有助防病的活性成分。
惊蛰到来，梨子、芦笋、蚕豆正当时，也是人体调节生理机能、重新适应春季气候的关键时刻。
宋人周文璞说“最盛阳和时，梨杏春酣酣。”我国民间有“惊蛰吃梨”的习俗，梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，也有助于唤醒沉睡一冬的味觉。
梨黄金固体饮料按照16.67:1的比例，配伍枸杞、茯苓、百合、罗汉果、金银花，相辅相成，经过亚临界技术萃取，保留天然的营养成分，清喉利咽，适合惊蛰节气饮用。
蚕豆中富含钙、锌、锰、磷脂和大量蛋白质，不含胆固醇，能预防心血管疾病。而芦笋富含维生素和纤维，清口解腻、促进肠胃蠕动，3月减肥不用愁了~
√材料：
蚕豆500克、芦笋10根、姜末1汤匙、食用油1汤匙、香葱60克、韭菜40克、大蒜1瓣、豆腐150克、芝麻油1茶匙、锅贴饺子皮50张。
√做法：
1. 蚕豆用沸水煮3分钟，沥干、剥好；芦笋、豆腐切小粒。
2. 热油锅，放姜葱蒜、芦笋、蚕豆，炒4分钟；入韭菜、豆腐炒1分钟；离火，晾凉。
3. 每个锅贴放1-2茶匙馅料，逐个包好。
4. 中高火热平底锅，把油烧热，入锅贴煎1分钟；加少许水，盖锅盖煮2-3分钟；揭开盖子，煎至水分蒸发完。
5. 装盘，可用少许酱油、醋、芝麻油调成酱汁同食。
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