廖姥爷一周年啦
一周年是个值得纪念的日子。情侣会在一周年这天互诉爱意，婚后夫妻也会在一周年这天放下琐事，重拾浪漫。就连咿呀学语的婴儿都会在一岁生日这天兴奋不已。而如今，我们这个大长腿、腱子肉的小鲜肉也已经一岁啦！
说到小鲜肉，你首先想到的是谁？是鹿晗、吴亦凡还是当下最火的蔡徐坤？如果非要选一个我心中的小鲜肉NO.1，那一定非廖姥爷美蛙鱼头莫属。
从去年登陆成都开始，廖姥爷美蛙鱼头已经在成都美食圈这个“残忍的江湖”屹立一年了。这一年的时光，廖姥爷收获了一大批忠实粉丝。很多人一个月四个周末，几乎每个周末都要去廖姥爷犒劳一下自己的胃。
在这个风云变幻的吃货江湖，廖姥爷始终处于华山论剑的巅峰地位。迎来送往一大批同行之后，廖姥爷一直霸占着美蛙鱼头排行的榜首。果然，吃货的眼光是雪亮的
^常年霸占美食榜第一的美蛙鱼头
走进廖姥爷，每个角落都展现着店里的招牌——美蛙+鱼头。墙壁上到处都是鱼和蛙的卡通壁画。一只鼓着圆鼓鼓眼睛的呆萌美蛙，一条雀跃的小鱼，不自觉的脑补一出相爱相杀的爱情故事。
整个环境十分雅致，鲜明的配色，活泼又热烈，和桌上的红锅不谋而合。拾阶而上，就能去到相对安静的二楼。相比一楼，二楼的空间更加宽敞，不管在哪一层，找个自己觉得舒适的位置坐下，享受等待美味上桌的幸福。
不需要服务员过多的介绍，先来个8斤美蛙鱼头再说。对于美蛙和鱼头的搭配，没有哪个吃货能够拒绝。白嫩的肌肤，线条分明的肌肉，不输于小鲜肉的高颜值，不逊于健身男的荷尔蒙，对吃货就是赤裸裸的勾引。没错，我们就是这么肤浅，只要好吃又有颜值，就足以让人沉沦。
入座没多久，香喷喷的一锅美蛙鱼头就上桌啦！建议美蛙上桌后马上就开吃，如果放太久，美蛙大腿上最好吃的蒜瓣肉一碰即碎，散落在锅里，到时候就不好夹起来咯~
廖姥爷对蛙的选择都有严格的标准，每只蛙的重量都控制在3-4两之间。这些蛙的生长周期在几个月之内，下锅之前都是活蛙现杀，蛙肉也不会事先进行腌制，保证了肉质的鲜嫩。看着红锅里若隐若现的白嫩嫩大腿，着实诱人。浑圆的肉粒，筷子一碰就脱落于碗中。
有了如此妖娆的美蛙，自然也少不了与之匹配的鱼头。鱼头给锅底很好的提了鲜，而且鱼肉的部分刺也比较大，很好挑。
一块鱼头被破成两半，很好的吸收了汤底的麻辣，再加上美蛙的鲜香，真的是不能错过的美味。从鱼脑到鱼肉，每一处都不要错过。
鲜美的食材必须配上麻辣鲜香的锅底，廖姥爷的家锅底用纯植物菜籽油取替了厚重牛油，吃着油而不腻。从调味的花椒海椒到蘸碟里用的大头菜，每一个细节都不容一点马虎。
美蛙，肉白鲜嫩，高蛋白，低胆固醇，具有美容养颜的功效，常吃可以固本养胃。鱼头则富含多种营养，是不错的养生食材。吃完美蛙鱼头，加一些汤底，冷锅变涮锅，再煮一些常吃的配菜。真的是吃了一口，就舍不得放下筷子。
很多时候，我们对梅林午餐肉有一种莫名的执着。涮火锅，撸串串，午餐肉都是必须的存在。在廖姥爷，午餐肉与浸透着美蛙和鱼头的汤汁完美的融合，口感更鲜，也更丰富。
见过虾肉丸子，猪肉丸子，香菜丸子还是比较少见。对于很多不吃香菜的人，还是建议不要尝试。但是对于很多香菜爱好者来说，简直就是一道大大的人间美味。
香菜的香味嵌入到每一颗肉粒中，一口下去，整个口中满是鲜香。丸子比较容易熟，煮太久容易烂，注意把握好时间哟~
丝瓜
清新的丝瓜，在这一锅满是荤菜的锅里就是一股清流。煮的软软的丝瓜，一嗦就进去了。清新的口味中还有一些汤底中美蛙的鲜香。
金黄的馒头，表面脆脆的。蘸着甜甜的奶油酱，还能拉出长长的细丝。
几乎每一桌来廖姥爷的客人都会点一份黄金馒头，而且据说这是回头客最多的一份小吃。没吃过的一定不要错过。
醪糟大汤圆
如果说成都的夏天少不了冰粉，那么成都的冬天就少不了这碗醪糟汤圆。
行走在冷风中的吃货们，必须来一碗甜甜的醪糟大汤圆暖暖胃。微甜的醪糟，香糯的汤圆，这个深秋最配的小甜点。
在成都，餐饮的更新迭代是非常迅速的。可以说每天都有不同的餐厅在崛起，也有不同的餐厅在倒下。廖姥爷却始终在自己的世界里，专心做味道。这一年里，廖姥爷用这一锅美蛙鱼头征服了一个又一个食客。将来，还有更多的美味等着你！
廖姥爷美蛙鱼头
地址：双林路47号肯德基对面
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