长风小吃

作者: 胖舟 | 来源:发表于2023-09-24 08:58 被阅读0次
鸡汤单档 三丝春卷 小锅生煎

那天,在长风公园游玩,遇见一场秋雨。想着雨会停,见到无人的亭榭廊就歇一会儿。走到吃饭的地方,已经快下午两点。因为错过饭点,感觉需要补偿一下自己,就点了三份小吃,稍微有点多,见笑。减肥期间,一顿饭吃这么多,还是有些不好意思的。

单档是上海的传统小吃,解放前上海的苏州茶楼推出的点心。据说,由湖州的千张包子演化来的。油面筋塞肉、百叶包、粉丝。这家有改良,蹄髈汤换成了鸡汤,少些油脂,并且加了几片绿叶菜,颜色更漂亮些。

上海三丝春卷馅料有肉丝、黄芽菜(大白菜)丝、笋丝。不知各位简友吃到的三丝春卷都是哪三丝。

生煎有点像北方的煎包子,用的是半发面,面皮会吸收馅料的汤汁。传统生煎的做法收口处向下,收口比较厚实,可以煎出焦脆的底壳。这家此处也有改良,还加了小葱。

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