烘焙食谱 | 彩虹慕斯

彩虹慕斯 | 跟我做

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参考份量：1个6寸

准备食材

慕斯蛋糕底材料

谷优原味饼干：80克

黄油：40克

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慕斯材料

酸奶：200克

糖粉：20克

淡奶油：200克

鱼胶粉：10克

冷水：40克

食用色素：4种

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开始制作

1.先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎

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2.用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛

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3.黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀

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4.拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用

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5.接着制作慕斯糊，鱼胶粉倒冷水里先泡溶解

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6.酸奶加糖粉一起搅拌均匀

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7.淡奶油打七分发出现纹路即可待用

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8.接着泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化成液态

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9.溶化的鱼胶液倒入酸奶糊里拌均匀待用

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10.把酸奶糊倒入打发的淡奶油里用手动打蛋器拌均匀

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11.提前做好带有饼干底的模具拿出来，先倒三分之一白色慕斯糊到模具里，剩下的慕斯糊分4个小纸杯装着，四分慕斯糊一份都要比另一份越来越少，每份里滴两滴食用色素搅均匀

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12.接着四份有颜色的慕斯糊里，最多的一份先倒模具里，慢慢的从中间倒下去，接着再倒剩下三份里最多的那份，中间慢慢倒下去让前面一个颜色慕斯糊慢慢自然的扩开

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13.最后倒最少的那份，倒好模具放烤盘里，放入冷藏4小时（或4小时以上）

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14.慕斯凝固后取出，用热毛巾敷在慕斯模具外围周边使里面慕斯受热稍溶化即可脱模

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15.脱模后慕斯放盘子里稍加装饰即可食用……

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