很久没吃糖油粑粑了,今天突然馋了,那就来一盘吧!
家里有一小袋手工石磨汤圆粉,糯性很强。我加水把它们搓成大小均匀的汤圆。
做糖油粑粑要全程小火,考验的是你的耐心。
炒锅加入比平时炒菜略多点的油,依序下入汤圆,汤圆慢慢膨胀,变成一个个小白胖子。
炒制的过程中,不要经常翻动,只需不定时用锅铲推一下,翻个面,避免彼此之间勾连。若有勾连,用锅铲把勾连在一起的地方轻轻划开。
当“白胖子”两面都炒至浅金黄色,发出“噗嗤”的响声时,立即关火出锅,否则很容易爆破。
红糖、蜂蜜加清水稀释,放炒锅里翻炒,糖水在煮沸的过程中先鼓出大泡,当大泡变成小泡时关火。
把浓稠的红糖浆淋在炒好的汤圆上,炒汤圆立刻变身外酥里糯的“糖油粑粑”。
咬一口,满满的都是香甜和满足。这样的糖油粑粑,你喜欢吗?
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