那些年，那些酒，那些往事！

   

黄昏，宁静的土家山寨

一坛好酒，经过的工序如下:泡粮12小时、上甑、煮粮（爆裂为止）、脱水、气蒸（糖分出现为止）、出甑、摊凉、拌曲、入箱发酵24小时、入桶发酵168小时、蒸馏取酒、入洞洞藏8760小时以上。

   

纯天然的藏酒溶洞

20年前跟家父学酿酒，觉得最累的是出甑环节，揭开大甑盖，满屋雾气，特别是冬季，酿酒作坊里能见度不超过1米，用铁锹把甑子里蒸好的粮食铲出来，用撮箕搬到摊凉区，那个热呀，那个累，那个手酸膀子疼……

     

那座山，那洞酒！

  酿酒，最开心的就是蒸馏出酒的时候了，通过蒸馏，气体经过气筒到达冷却器，遇循环冷却水降温后变成酒，每次出酒，我就守在酒缸边，拿着瓢，时不时接一点尝尝，感受每个阶段酒度的变化，和口感的变化。刚出的酒，温度约20度，温温的，但辛辣感较强。

     

我的小天地

记得那时候，每当蒸馏出酒，酿酒作坊方圆一里路都能闻到浓浓的酒香，所以路过的行人，都会到作坊里来看，来喝一口山里人俗称的头子酒。我给来访行人递上烟和酒之后，父亲衔着叶子烟和行人寒暄，我就又忙碌去了。因为酿酒工艺复杂，容不得半点马虎。

   

妖艳的月季，静悄悄的开！

  刚蒸馏出来的白酒，我们土家山寨百姓戏称为“遍山大曲”，因为那时候每个村子都有大大小小的酿酒作坊，价格便宜，几元一斤，附近百姓也可以拿地里收的粮食前来兑换，所有的百姓都能喝的起。这也是“遍山大曲”的由来！

     

茶，酒，烟，等你！

  酿酒，是辛苦的。可一坛好酒，是需要时间来沉淀的。每当我打开藏酒溶洞的大门，满洞酒香扑鼻而来，看着天然溶洞内大大小小的酒坛陈列，似乎这就是我一路追求的。

      我爱酒，是爱酒的味道，

      生命不息，藏酒不止！

那些年，那些酒，那些往事！ 那些年，那些酒，那些往事！ 那些年，那些酒，那些往事！ 那些年，那些酒，那些往事！ 那些年，那些酒，那些往事！ 那些年，那些酒，那些往事！ 那些年，那些酒，那些往事！ 那些年，那些酒，那些往事！ 那些年，那些酒，那些往事！