红烧猪蹄膀

五一要陪儿子冲刺中考，不出门。一门心思做好吃的。
早上吃过饭，我就把这个猪蹄膀拿出来开始化冻了。

两点半左右，我在老婆叮叮梆梆的锅碗瓢盆声音中，从午睡中醒来。看来老婆今天是下定决心要把这个猪蹄膀做成功了。以前我们家做这个猪蹄膀，都不是特别成功。这次老婆的特别查了《下厨房》，看了好多人家怎么做这个猪蹄膀。我起来时，老婆已经把整个大猪蹄膀焯好了水。正在犯愁猪蹄膀表面的猪毛怎么去掉呢，用刀刮都刮不掉。最后我找来喷枪来烧，才把这些猪毛烧了个干净，又把这些烧过的地方，重新仔仔细细的洗干净。将近五斤重的大蹄膀太大了。我把它划了几刀，比划着放进大砂锅一锅炖了。左放右放，放不进去，最后实在没办法，只能切成了三大块才放进去，想整个炖的想法是实现不了了。当然，不是洗干净了就直接放到砂锅里。这里很重要的一点就是要炒糖色。老婆先在锅里放了一点油，一把冰糖放在里面。将冰糖烧的几乎完全碳化的时候，才把蹄膀放进去炒。仔仔细细的炒完糖色之后，加入凉水炖开，再加入料酒老抽生抽。考虑到要炖很久，也不知道砂锅要用多少水，所以我把这个水加的特别多。在烧开的过程中，我们把大砂锅，准备好了。同时，按照下厨房中的配料。有桂皮，花椒，八角，香叶，老姜，狠狠的整了一大堆。放在砂锅下面，待会儿把猪蹄膀转过来之后一起炖。在大铁锅里把猪蹄炖开之后，我把它转到了砂锅里，接着再炖。转到砂锅里之后，又放了一点盐，调了一下咸淡。后面就是漫长的小火炖。从差不多三点钟，炖到了晚上六点半。炖的过程中，满屋飘香。四点半左右，我又去加了一下水，把肉重新翻了翻，免得叮锅炖糊了。

六点半开饭时，猪蹄膀已经非常非常烂了。中间的骨头一拉，就彻底的和肉分开了。肉烂，味香，得到了儿子的＂大力点赞＂。

这是一次成功的红烧猪蹄膀！

化冻 焯水 炒完糖色之后 吃过之后，还剩的