端午的时候, 书吧邻居老板娘送了几个外形特别的粽子给我们过节, 当时老板娘说只是家里包的普通粽子, 没曾想今天无意中看到篇文章"儿时的味道"发现, 原来这种外形的粽子还有个很讨喜的名字: 芦蔸粽.
说它外形特别，是因为它是长条形的，跟常见的立体三角型的粽子不太一样，两头扁方。更有意思的是这种粽子只用一片长形的叶子一圈一圈绕成的外皮，然后往里装满粽子食材。以前在茶楼里吃过这种长形的粽子，但上桌的时候皮都剥好了，完全看不到外皮上的乾坤，只以为是店家为了方便把粽子做成这个形状。这次第一次见到完整的芦蔸粽，才发现它外皮的包法一点儿也不简单，自己剥皮吃的时候，特别好奇它是怎么绕成稳定的筒状再把馅料塞满扎实的呢？谜底在文章里的视频里有了答案，原来阿姨们用了一个超级有趣的工具:超级大的扣针！扣针针头一端从叶筒底部穿至筒身上端别好，就像给叶筒别了个胸针，哈哈！这就把一片叶片绕出来的筒身固定住了，而这种长长的叶片就叫芦蔸叶，所以它叫"芦蔸粽"。
除了外形特色，它的味道和色泽也比老娘包的粽子显得深黄一些。原来，一是这种粽子的传统做法是会在生糯米里加入大量的食用油，二是因为这样筒状形状有足够空间能把大大的鸭蛋黄完整地放到粽子里，加上材料品种不多（蛋黄+腌制好的五花肉+绿豆+糯米），材料间的汁液更容易深入糯米，所以煮出来的粽子色泽相对深一些，味道也带有明显的油香味。
重新认识一下，原来你叫芦蔸粽！也是有自身传统渊源的地方美食，可谓不赠不相识咯~嘿嘿~
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