大家有没有这种感觉，就是小时候我们吃一口玉米，都能感到香气扑鼻，激发食欲甚至想赶紧吃光。但如今，除了火锅、螺蛳粉、冰激凌和饮料，几乎没什么再能刺激我们的味蕾。
哪怕是吃块牛排都觉得味同嚼蜡，那么是什么改变了我们的味蕾呢？
为什么现在重口味的人越来越多了
要想弄清这些，我们不妨先来看两组数据对比。第一组数据就是，我国的肥胖率。
从 2004 年至 2014 年仅十年间，我国的普通型肥胖率增长就达到了 90%，腹型肥胖也超过了 50%。这意味着，10 年间肥胖人群的数字，翻了将近一倍。
2017年，英国医学杂志《柳叶刀》发表的关于全球成年人体重调查的报告显示，中国肥胖人数已超过美国，成为全球胖子最多的国家。此外，肥胖人群的比例，还在以一个飞快的速度增长。
第二组数据是，我国人均食盐摄入量的变化。根据调查显示，我国成年人平均每日盐摄入量高于推荐量的两倍之多，达到了10克以上，并且这个数字居高不下。
另外，发布于 2019 年，英国伦敦玛丽女王大学最对我国食盐摄入量的调查，显示出了和肥胖率同样的结果——中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。这表明，国人的口味也是越来越重了。
我相信这两项全球之最，都是大家不希望的。但是，大家有没有像我一样，会怀疑两者之间是否存在着某种联系呢？
重口味的原因和肥胖存在着密不可分的关系
一项发表在《PLOS Biology》学术期刊上的研究，解开了我心中的疑惑。
研究的结果正像我所猜测的那样，两者之前确实存在着联系，并且研究人员认为正是肥胖，导致了我们的口味越来越重了。
我们来看看到底为什么肥胖，会影响我们的味觉系统吧~这不得不从我们的味蕾说起，我们的味蕾也就是我们的味觉感受器，它密布在我们的舌头表面，每一个味蕾都是由 50到 100 个细胞组成的。
也正是这些细胞能我们能感知到，酸、甜、苦、咸、鲜这五种基本味觉。
这些细胞并不是一尘不变的，平均每 10 天这些味蕾细胞就会出现一次更迭，新的味蕾细胞顶替那些死亡的细胞达到一个平衡状态。
在研究中，研究人员以小鼠作为实验对象模拟了这一过程。他们先将体型相同的小鼠分为两组，一组先喂成胖子，另一组保持原有体型。8 周后竟然发现，那些肥胖小鼠的味蕾细胞比普通小鼠少了 1/4。
经过一系列的对比之后，研究人员发现，那些肥胖小鼠体内的炎症因子水平更高。正是因为炎症，造成了它们的味蕾细胞死亡率更高，新的味蕾细胞生成的速率也更慢。
简单来说，就是肥胖导致了体内炎症水平上升，这些炎症因子又影响了味蕾细胞生成和死亡的平衡，从而造成了味觉失灵，口味越来越重。
这样就就进入了一种恶性循环的状态，越胖口味越重，吃得糖和盐也就越来越多，最后也就更胖了。
到底怎么才能寻回我丢失的味觉
为了不进入这样的恶性循环，我们必须在这个循环中找到一个突破口。
既然我们的重口味是由肥胖带来炎症导致的，那么最佳的解决方式，就是找一个既能减重又可以降低体炎症水平的方式。
确定了这两个标准后，我第一时间想到的就是低碳水饮食法，又称为断糖饮食。
其实这样的饮食方式的要求很简单，它需要我们适量减少饮食中的糖来源，例如：减少精制米面、淀粉类蔬菜以及水果和糖的食用，同时增加一部分蛋白质和脂肪含量丰富的食物。
这么做的主要原因就是，在近些年的研究当中，越来越多的专家指出，碳水化合物会通过促进胰岛素分泌、降低胰岛素敏感性的方式，加速脂肪合成并提升炎症因子在体内的含量。
简单来说，它在让我们发胖的同时它又提升了炎症水平，脂肪细胞的增加又会加剧炎症反应。
因此，我们通过减少碳水化合物的摄入的方式，就可以双管齐下，解决我们口味越来越重的问题。当然，推荐断糖饮食的原因不仅仅是它具有这样的效果，而且断糖饮食在解决这样问题时的速度也是最快的。
就拿断糖饮食和我们最常见到的低脂饮食做一个对比吧，我们先来看减重效果。
2003 年发表在《新英格兰医学杂志》上的一项对比研究发现，两组体重同为肥胖标准的成年人，在分别进行断糖饮食和低脂饮食 6 个月后，断糖组的体重降低了 7%，而低脂组的体重仅减轻了 3%。
再来看看对炎症水平的降低效果，那些低脂饮食的使用者，在改变饮食模式前后虽然炎症指标有所下降，但其下降幅度有效。反观断糖饮食的这些使用者，多项研究反馈出的炎症因子水平下降幅度，达到了7.5%~40%。
这也就意味着，我们可以在不到半年的时间内，通过断糖饮食这样的方法找回我们丢失的食欲。此外，这样还可以避免因为甜食或是含盐食物进食过多，所带来肥胖以及慢性疾病的风险。
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