如何煮海南鸡饭
今天给大家分享的家庭食谱是海南鸡饭,我就给你一步一步的指示。这是一个多步骤的配方，有4个组成部分：
1）鸡
2）大米
3）辣椒酱和姜蒜酱
4）汤（但你真的不需要做很多，其他的舀进碗里）
那么，让我们从鸡肉开始。
1部分：最好的海南鸡制作
这是一个有机超市鸡，这是关于鸡的交易。你得买最好的。因为这海南鸡饭的菜是所有关于鸡的味道纯正，你真的想去买有机的。所以值得为你的健康、环境和味蕾而花钱。
当你买一只整鸡，烹饪它的皮肤上，尤其是如果你蒸或偷猎的鸡，你想确保你的“坏”了。
我相信通过看这张照片你知道我的意思。我所追求的是光滑，干净，无瑕疵的皮肤。
如何给你的鸡一个温泉治疗。从少量的粗盐。普通食盐太细，不能用来剥落。海盐太贵了。只是用粗盐。
现在搓搓！！
消失皱纹！
取出不好的表皮！
冲洗，轻拍ta！！！
闪闪发光的。
紧致的鸡肉。
用盐把鸡的里面和外面放在里面，用姜和葱把鸟放进去。记住，你不仅是在调味鸡肉，而且还包括偷猎的水（变成汤），所以要慷慨地加盐。
把它放在一个大罐子里，装满水，只需盖上1英寸。注意一些填料可能会掉出来。完全可以。不必担心，
把鸡煮开，然后立即把温度调低，以保持文火。你将开始看到一些白色的，飘逸的泡沫，真是变性的蛋白质。我有一个很棒的除沫器。如果你没有一个除沫器，买一个，只有几块钱！浮渣会使汤变淡（味道不好），所以最好去掉它。
经过紧张的最低热量（刚好够小气泡破裂面）和你的鸡达到正确的温度（在大腿上，并没有触及骨，最厚的部分以鸡的温度应该读60°）。这是完成的！
小贴士：不要抓着鸡腿从鸡中拔出来。你最终会撕裂皮肤甚至撕咬鸡腿的鸡…导致你站在那里，拿着两个鸡腿，而滚烫的肉汤溅了你的手臂和脸。当然是凭经验说的。
哦，别想把干净可口的肉汤倒进洗涤槽里！我们将用它来煮米饭，做酱汁，然后喝汤！所以，记住，轻轻地把鸡从下面拿出来，尽量不要打扰它的细嫩（和脱落！）皮肤。
我的一壶冰水不够大，但效果不错，我只是把鸡肉翻了几下，以确保两边都凉了。伏在冰浴停止烹饪过程立即收紧肌肤，使其弹性和坚定。鸡肉的品质在这道菜中很重要！都是关于皮肤纹理的。
2部分：对海南鸡饭汤
看到这里吗？那是你的汤！味道，如果需要的话，加盐调味。
3部分：制作鸡饭
清洁米
我用泰国香米。为了六个人吃饭，我用了2杯大米。把大米放在大碗里加水。用你的手让米左右。这有助于去除多余的淀粉和其他大米附着物，如灰尘。小心地用碗把水排出来，用手把米饭放在碗里。重复3次以上。水永远不会“清澈”，只是不那么混浊。用清水再次装满碗，让大米在水中浸泡10分钟。
浸泡后尽可能多地排出水。
蒜姜炒
拿一个锅，炒大蒜和姜。嗯…你闻到了吗？？
把沥干的米倒进锅里。
把米饭炒一分钟，这样米饭就有这么多味道了！我喜欢在米饭上加一点盐。
鸡饭配鸡汤
还记得肉汤吗？嗯，把2杯这个倒进锅里。通常在煮米饭的时候，我要加1杯米饭：1.25杯水/肉汤。但是既然我们已经把米浸泡了，米饭吸收了一些水，我就用1:1。将米饭烧开，然后立即将温度调低，盖上盖子煮15分钟。熄火，再等5-10分钟。完成.
提示：哦，如果你有一个电饭锅，更好！炒姜和大蒜在一个小的锅炉（有电饭煲有炒功能）。加入米饭，炒一分钟。然后，把所有的东西倒入你的电饭煲，包括肉汤，然后开始烹饪。
完美的大米：蓬松可口。
4部分：辣椒及姜蒜汁对海南鸡饭
辣椒酱
把辣酱，糖，盐，那可爱的鸡汤几汤匙、大蒜和生姜放入搅拌机。
姜蒜酱
我没有姜蒜酱的照片，但它往往与海南鸡。食谱很简单：
新鲜姜+切碎的蒜，少许盐和醋。
把姜的最好方式是炉排去皮姜微面削皮器。的削皮器（或更大）将创造超级细姜，离开纤维部分的背后。
这样，正宗的海南鸡饭就做好啦，这个配方是从娘惹菜流传过来的，标准的海南鸡饭加上异域烹调方法，带给你不一样的味觉享受
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