昨天一天很忙碌,上午去菜市场灌了几斤香肠,让肉铺老板弄的麻辣味的,这个口味是我喜欢的口味。
过两天需要在每个香肠上扎几个孔,用于排气,另外,再过几天会出油,地板上要铺上纸板才行,不然室内会弄得很脏。
在室内挂腊味,会有很重的味道,不如私家别院,会方便很多。但是没法,只能刻制半月左右。
香肠是喜阴的,不能温度太高,记得有一年温度高了,在室外多晒了一下,味道有酸味。如果天气过于潮湿,香肠会阴不干,口味也不好。
所以晾香肠,还是有很多技巧的。放在通风,干燥的位置,自然阴干,口味会很好哦。
阴干之后,不要晾晒太久,应放冰柜贮藏,可以放很长时间,而且口味不变。
记得同事说过的一句话,活到这个年纪,取悦自己,活好自己才是最重要的。
很多事情都不能被动接受,而是要主动去改变,改变自己,改变身边的一切,将自己变得更好,也更看懂人生,享受人生。
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