喝酒红脸的人能喝酒吗？

摘自《啤酒札记》

这就要从酒精进入人体内后的代谢途径说起。人体不能直接代谢酒精，需要一系列复杂的步骤才能逐步变成次级产物被排除体外。

酒精在体内的代谢过程

第一步

酒精被胃、肠消化系统吸收。其中80%的吸收由小肠完成。因此要想不醉，控制小肠对酒精的吸收就很关键。比如喝酒前喝牛奶、喝酒时吃东西不容易醉，先喝低度再整高度，都是为了防止酒精快速进入小肠。
酒精进入血液后，会流经大脑，大脑富含脂类的特点就决定了它与酒精结合非常好，导致大脑里酒精含量可以高达血液中的十倍。

第二步

酒精的主要成分乙醇被血液带入肝脏，一种叫做乙醇脱氢酶的蛋白酶讲乙醇变为乙醛。乙醛对身体没什么好处，还会导致血管壁膨胀，血液流量增大，而脸部血管充血就会变红，所以喝酒上脸其实是身体内的乙醛未被及时处理的结果。

第三步

肝脏里有一种蛋白酶叫乙醛脱氢酶，可以把乙醛处理为乙酸，进一步处理为水和二氧化碳。

结论

喝酒红脸，实际上是身体内的乙醛没有技术被处理，反而是不能喝酒的表现。而且，喝酒越猛，甚至满头大汗的人，才是比较能喝酒的。