鸡只有母鸡才会下蛋，母鸡天天下蛋，这是母鸡的自然生理决定的，是它的职责。
母鸡们有句口头禅：一天一个蛋，菜刀靠边站。大意是，母鸡正常地每天下一个蛋，主人就不会杀鸡，而一旦母鸡不能每天下蛋了，就有生存的危险。为什么？养母鸡的目的是，下蛋、孵化小鸡。吃母鸡肉或炖鸡汤不是养鸡的目的，只是母鸡不下蛋的结果。
一只母鸡从幼年长到成年开始下蛋，通常需要20周左右，成熟早的母鸡，18周就开始下蛋，晚点也在21周产蛋。开始产蛋后，正常情况下，母鸡每天一个蛋。如果母鸡遇到不正常情况，会影响下蛋量，比如，母鸡受到惊吓或者生病，应激反应是不下蛋，所以，养鸡场通常在比较偏远或者偏安静的地方。此外，鸡的体温比较高，有40度左右，如果夏天鸡舍里通风不好，也影响鸡下蛋，严重的导致鸡生病或死亡。考虑这些意外情况，母鸡下蛋量就要打折扣了。
规模化的养鸡场里，要计算产蛋率，养得好得母鸡产蛋率在90%以上，按30天一个月算，90%就是有27天下蛋，也就是27枚蛋。中等的产蛋率80%，有24枚蛋也算不错。但是，如果产蛋率在50%以下，就说明养殖效率很差了，这样的母鸡，会被养鸡场提前淘汰掉。
正常下蛋的母鸡在长到80周左右就要淘汰了，因为它已经老了，下蛋的数量少，质量也差，但是吃的不减少。此时，养鸡主人就会把老母鸡淘汰掉，也就是卖掉。当然，也有养鸡场会根据市场行情，提前淘汰老母鸡的，但是，都会避开产蛋的高峰期。
母鸡下蛋后，怎么补充体内的蛋白质？
我们都知道，鸡蛋含有丰富的蛋白质，这是因为母鸡将身体里的蛋白质转化到鸡蛋里，那么，母鸡如何补充自身的蛋白质呢 ？
人们常说营养是吃进去的，鸡也遵循这个道理。有规模的养鸡场里，母鸡的饲料里有玉米或小麦、有豆粕、各种维生素、矿物质等等。豆粕，是大豆榨油后的副产品，含有丰富的蛋白质，是规模化养鸡场里，母鸡补充蛋白质的主要来源。豆粕做家禽的饲料，通常要经过发酵，发酵后的豆粕，将蛋白质转化成氨基酸、多肽类物质，更有利于母鸡消化吸收蛋白质营养。
自然界中散养的母鸡也天天下蛋吗？
前面我们知道了，母鸡每天下蛋是其生理决定的，但同时也受外界环境的影响。规模化养鸡可以有效控制母鸡生长的环境，但散养鸡是自由的，遇到什么环境无法控制，比如：一群鸡在野外觅食，吃到什么食物，是草还是虫，无法预知，还有天气，早上天晴出去了，下午电闪雷鸣，母鸡受到什么意外，也无法知晓。还有一个风险就是疫病的传染，各家的鸡觅食走到一起了，互相传染病，在发病前，主人无法知晓。
这样，自然界中散养的情况下，母鸡的下蛋数量与质量也会受到影响。据估计散养母鸡的最好下蛋成绩70-80%,，低于规模化笼养的产蛋率，也就是无法天天下蛋。
（文中图片来自网络）
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