问题：针头中间都是空的，用来抽血或输药。那针扎进去（尤其是很粗的那种），中间会不会有一管圆柱形的肉在针头里呢？如果没有，是什么原因把肉避开，还是把肉捅进去了？
答：
首先，针头分很多种型号，比如
水印请无视掉，我直接找的百度图片= =
大家可以看到，图片里的针头是由细到粗的，先不要肝儿颤，不是所有针头都是拿来打人的，听俺一一道来~
首先必须明确，针头的直径和注射器的容量是成正比的，也就是越大的针筒针头越大，比如50毫升针筒的针头就是图上右边第二个（我觉得是）粉红色的那个，特别粗大。
为了让大家有直观感受，我特地拍了两张。
感受到了吧？~~上面那个是50毫升注射器的针头，下面是2毫升注射器的针头。
针头的规格标准有两种，一种是国际标准，用数字+G表示，数字越大针头越细。
一种是中国标准，用某号来表示，号越大针头越粗。（此前是笔误！感谢纠正！）
一个针头还搞两套不一样的标准真是麻（dan）烦（teng）
所以上面那个大针头的规格应该是20G，8号针头
下面那个小针头的规格应该是23G，6号针头。
针头的小九九先告一段落，接下来是注射
临床上的注射简单分为四种：皮内注射、皮下注射、肌肉注射和静脉注射，除了这些注射，采血和穿刺也要用到针头。
在题主的描述里，“肉”这个概念，应该是除了静脉之外的其他三种注射。
在这三种注射里，皮内注射是用的小号针头，直径只有0.45mm，那么中间中空的管径就更小了
皮下注射用的是0.45-0.5的针头
肌肉注射用的是0.6-0.7的针头
值得注意的是，临床上为了减轻患者的痛苦，都是尽量采用小针头，所以在打肌肉的时候用0.5mm的针头也是很常见的，至于那50毫升针筒的那种恐怖针头，一般都是用来抽取补液，根本不会用来打人，所以大家放心好了。
由此可见，很粗的那种针头用来输液和补药是不可能滴。
当针头斜面穿刺入皮肤的时候，唔，给一张示意图
可以把针穿进去的情况想象成刺果冻，其实就是把皮肤刺出了一个空隙，等针拔出来果冻们又自动回填了。这个比喻不是很恰当，题主可以看其他答案互补一下，有的解释比我更准确。
另外，只有当静脉注射或者静脉穿刺的时候，针头是处于血液中。由于压力差的关系，在没打药液进去的时候，会有“回血”，就是肉眼可见的在接近针头的注射器针栓处会有红色的血液，这是检验针头是否正确进入血管的重要标志。
这时，我们可以说还没打药的时候针头的管径里面是有血液的，出现这种现象是由压力差和液体外形易改变的物理性质造成的，物理方面的原理请物理大神来解释。= =高中那点贫瘠的物理知识只能解释到这里了。你们懂的。。。。
因此，我们只能说打“肉”的时候，也就是皮内，皮下，肌肉这些注射部位，它们都是固体哦，哪怕我比喻成果冻，那也不能改变它们是红果果的固体或者半固体的事实！针头穿进去的时候，压力差是存在的，但是由于针头管径极小，组织有弹性，加上内外压力差不够大，是不可能有肉堵在针头管径里面的，不然还怎么注射药液= =。
如果你拿一个拇指那么粗大的管子扎进去，是会有肉堵在里面的，因为组织能留出的空隙是有限的。。。。。
那么，有没有针能够让肉留在针头里呢？
答案是：有的！请看~
这个叫活检针，针头够大吧吼吼！~这种针头用于锥体肿瘤和不明肿瘤等的活组织取样、细胞吸取等。
必须注意的是，这种针头是有负压的，就是图片上那一大块白色的装置，也就是说这种针穿进去了之后，还要施加一定压力才能把“肉”，即固体或者半固体的组织吸取到针头里。而且活检针头的形状有好几种，并不都是斜面，因为其他形状更有利于把组织抓取出来，斜面的针头是用于切开一个小缝隙然后把针顺着缝隙穿进去。
上图！
所以你看，不同的针头形状决定了用途，斜面针在穿刺的时候这种形状可以避免细小组织的滞留。
所以，我们平时打针输液的那种针，针头小不说，还没有负压装置，想吸肉也不能够啊~=￣ω￣=
总结：打针或者抽血的时候，由于针尖斜面对皮肤的作用以及皮肤组织的弹性，内外压力差不足以使组织被挤入针管内等原因，是不会有“肉”留在针管里的~
很多人提到骨穿，骨穿针是活检针的一种。
但是由于穿的是骨头，抽的是骨髓液，所以针头粗硬，不需要负压装置。
骨穿分三种：
穿髂嵴（骨盆能摸到的突起那周围，摸不到的默哀一下）
穿脊椎
穿胸骨
如图
为了照顾大家感受，我特地选了一个小针头＠￣︶￣＠
还有人提到胰岛素的皮下注射针头比我上面列的数据细，在此特别科普一下，打胰岛素的皮下注射很特别，主要是打在肚子上的，而且是垂直进针。
如图
这个注射的特点是要捏起皮垂直打。
这种注射的针头就是我所见的最小最小的针了，小到什么程度呢？
比上面所说的0.45mm（27G）的皮内注射的针头还要小。可以小到29G，30G以上。
此外，除了胰岛素，还有一些抗凝药也是这么打，针头一样的小。
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