过去得春节，到了腊月就要备年货，煎炸蒸煮开时准备起来了……
首先是蒸，蒸馒头蒸包子蒸米粉肉。记得小时候，每一家蒸馒头都要单独抽出一天，从早晨早早起来和面，到发好面做成一个一个的馒头，再到一锅一锅地蒸出来，往往要熬到半夜。我家人口少，爸爸有力气，只负责和面，我和弟弟负责揉馍胚，经过反复揉搓的馍胚蒸出来的馒头才有嚼劲更香甜，形状也更好看。只有实在忙不过来时，才请帮忙。往往帮忙的人图快，就不能像妈妈那样把面团揉到位，会差点劲道。虽然都是馒头，我们家的总是让人吃过不忘。为此，妈妈用的米酒做发酵，要用半个月的时间来让它够劲。
第二是煮。这是一个漫长的过程。最开始要煮的是牛肉。要早早买了新鲜的牛肉，用盐和佐料腌起来，一定要多多揉搓和翻动，就像给牛肉做按摩，这样腌出来的牛肉才入味。等到20天左右，牛肉腌好，还要煮出来，反复几次才能达到最佳。切块牛肉夹在馒头里，那味道实在是香，吃一个馒头是分分钟的事。
还有一个最麻烦的是煮蹄冻。猪蹄要煮至脱骨，再把骨头一个一个挑出来。要等挑出来的骨头都是干干净净的，这要经过反复几次的熬煮。然后在汤里打上蛋花，放上几根菠菜，等到凝固，半透明的蹄冻里包裹着绿绿的菠菜，嫩黄的蛋花，就像琥珀一样，入口弹弹的，又慢慢化开，美妙极了！
然后又是羊肉又是鸡，年前的那些天，每天的炉灶都不闲。
三是炸。最费事的是炸馓子。差不多又是忙到一天一夜的事。和好面后，要揉搓成手指粗的面条，一圈一圈盘在盛上油的盆里，用油好好浸上等到面条在油的浸润下，弹力达到最好的时候，把面条缠绕在手上，用手来回抻开，等到面条变成想要的粗细时，用两根长长的筷子撑起来，放到油锅里炸到金黄。一圈一圈码起来比我还高。这项工作不是一个人能完成的，有事需要大家帮帮忙，人手不够，小孩子一定也会用上。哟常常是烧火的那位。
除了炸馓子，还有一个必要的油炸食品就是麻叶，是妈妈做得最好吃的。芝麻一粒一粒都是选过的，没有一点杂质。妈妈炸的麻叶薄厚均匀，香酥可口，落地即碎，一点也不垫牙。是亲朋好友最好的一口。
这些都是作为春节零食的必备。
要油炸鱼块酥鸡肉圆等等，哪一个都要选料，切剁，腌制，拌料，油炸……每一项都是费上好多功夫。
终于知道为什么妈妈总是最晚一个睡，最早一个起，也终于知道为什么春晚总是没有时间看，因为这些琐碎的事真的要花费好多时间和精力。有点冷痛和不适的时候，也会顾不上，因为有太多的活需要去干，因为想把过年的美好给每一个人！
所有的美好美味，都需要极多的付出……
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