刚到初夏，全国各地的气温就已纷纷窜升到30℃以上。这个夏天，可要好好想想怎么过？
是冰淇淋在手，小龙虾跟我走？
还是吃草健身，低卡降温？
总之就是在满足口腹之欲与呵护好身材之间，徘徊纠结…… 别纠结啦！贝小姐又在厨房里研究出了新料：一道特殊的零负担清爽系冷冻甜点：冻酸奶浆果豆，不仅没有高热、高糖，口味上也完胜各种冰淇淋！吃一口，“嘭嘭”的少女心也被唤醒了~
酸奶+浆果，好身材的秘密武器
酸奶+浆果的这对CP，绝对可以称得上是好身材的秘密武器。酸奶，由鲜奶加乳酸菌发酵而制，其中含有乳蛋白、乳酸菌、钙等营养素。乳蛋白中含有人体所需多种氨基酸，营养丰富。钙质，对于女性日常补钙益处多多。而乳酸菌，则可以帮助缓解乳糖不耐受的症状。
浆果种类众多，最常见的包括蓝莓、树莓、桑葚、草莓等等。其中含有丰富的酚类抗氧化物、花青素、以及钾、磷、维生素A、C等多种营养元素。
from pxhere.com
对于女性来说，可以作为身体所需维生素、矿物质的及时补充，并具有抗氧化效果，有益女性健康。同时，浆果中多含有丰富水分、果胶，因而能够产生较强的饱腹感。
而酸奶+浆果的混合味道，独具特色。浆果的特殊香料气味，来源于多种萜烯类物质，与被乳酸菌发酵而成的酸奶混合后，产生了特殊的酸甜味道，比起各种减脂代餐粉，不知好吃多少倍！
大胆冻起来，放心吃吃吃
既然酸奶+浆果的搭配这么赞，那么夏天把它们冻起来吃不是更棒？那是当然，不过在做这道冷冻甜点之前，我们还要明确两个问题，让你放心的吃吃吃。
1.酸奶和浆果冻起来，营养成分流失严重吗？低温会破坏维生素吗？
冷冻，作为一种激烈的控温方式，会将食材和腐败微生物的代谢活动彻底冻住。因此，与新鲜的食材相比，冷冻的酸奶和浆果中营养成分与原来相差不多。
from pxhere.com
与之相比，冷藏期间，反而会随时间变化加速维生素及其他营养素的分解，特别是维生素C，导致营养成分的严重流失。
此外还需注意，从冷冻状态拿出来的酸奶和浆果，要直接吃掉，而不是解冻后再食用。因为在解冻过程中，水分会直接流出，导致水溶性营养元素一起流失掉。
2.什么质地的酸奶适合冻起来？
答案是：浓稠型酸奶。
尽管冷冻之后，并不会造成酸奶营养成分的严重流失，但冷冻会使得其中的水分子形成结晶体。如果酸奶中的水分较多，冷冻后就容易形成“冰碴儿”，导致口感过于坚硬、锐利。因此，以水分含量较低的浓稠型酸奶最为适宜，如低脂的希腊酸奶，入口即化。
讲了那么多，没点实际的怎么行？
贝小姐，这就亲手端上这碗冻酸奶浆果豆。
食谱 | 双色冻酸奶浆果豆
(frozen yogurt bite)
材料：
浓稠型酸奶125克(1盒)
蓝莓100克 树莓100克
器具
玻璃碗 1只
食品用塑封袋 1只
油纸 1张
烤箱盘或乐扣盒 1个
筷子 1双
步骤：
1.洗净浆果。
2.按照不同浆果的特点，进行制作：
第一类
个头儿小一点的浆果，比如蓝莓、桑葚等。
1）裹制蓝莓：准备好一张油纸（烘焙用油纸即可）及一个烤盘或平盘；用筷子将蓝莓在酸奶中滚一下，裹上一层酸奶即可；
2）摆放蓝莓：将裹好酸奶的蓝莓，分隔大约1-1.5厘米距离，摆放在铺好油纸的烤箱盘里即可。如果没有烤箱盘的话，可以用普通的平盘或乐扣盒代替。
△注意，在摆放的过程中，蓝莓间一定要保持距离；盘子一定要平，否则会因酸奶质地稠滑，易在盘中移动，黏在一起。既不美观，也不方便冻后分离。
3）放入冰箱冷冻室，冷冻3小时即可
第二类
个头儿较大的浆果，如树莓。
1）将约 1/4 量的洗净的浆果放入玻璃碗中，用勺子捣碎。因为树莓非常的柔软易碎，同时为了保留树莓中的颗粒感，也让树莓中的自由水尽量不流出，影响酸奶的浓稠度，我们建议直接用勺子捣碎即可，不必使用破壁机、料理机等器具。
2）将浆果与酸奶混合搅拌均匀，再倒入食品袋中。
食品袋建议使用食品级塑料封口袋，为了方便之后的操作，可以用小皮筋收口。
3）将倒好混合酸奶的塑封袋剪一个小口，对准树莓后面的空洞，将混合酸奶挤入即可。
△如果是其他后尾没有空洞的浆果，可以直接将混合酸奶挤到平盘油纸上。
4）放入冰箱冷冻室，3小时后就可以食用。
就这样，一杯浓稠的酸奶+一碗缤纷的混合浆果，在温度的急速变化中，竟呈现出了最天然的冷冻状态。冻酸奶浆果豆，一口一颗，颗颗过瘾！赶紧做起来，生活就是可以被创造得如此欢喜而有趣。
文、图 | Jun
版权声明 | 图文版权归西先生和贝小姐所有
掌勺的西先生
挑嘴的贝小姐
网友评论