自制泡菜防油腻

逢年过节，大鱼大肉是少不了的，但最不可缺少的，就是清淡爽口的泡菜，可以说它是油腻食物的克星。

每到节日，我都会做一盆泡菜，作为鱼肉荤菜的均衡标配。

一、原料

做配菜的原料很常见，青萝卜，胡萝卜，黄瓜，包心菜，紫甘蓝等等，都是做泡菜的理想食材。

做泡菜的配料也都是常见的，首先是白醋，是做泡菜的必备，再就是花椒数粒，盐少许，橘皮一两片。

二、做法

第一步，先将各种食材洗涤干净，依次放进开水锅里进行焯水，然后捞进清水盆里，进行短时拔凉，这样做可以使食材清脆爽口。

第二步，把清水泡透的萝卜青菜等，搭在沥水筐里进行沥水。

第三步，熬花椒水。将锅里重新放进冷水，花椒和橘皮，烧开后改小火再熬两三分钟，关火时同时放入适量盐，并等待化开冷却。

第四步，在完全凉透的花椒水里，放入适量白醋，并将沥好水的各种青菜也依次放进去，盖上盖封闭起来，这样泡一两天就可以食用了！

这种自制的泡菜具有强大的刮油功能，特别是过年过节时，油腻的东西吃多了，有那么一盘清脆爽口的泡菜，就可以轻松解决问题。