鱼是我们生活中常见的食材，特别是在年夜饭那天，鱼可以说是我们的“重头菜”，几乎家家户户都会买上几条，留年前年后食用。而在我们农村，鱼肉大多都是以红烧、炖汤为主，做出来的口味虽然都不错，但是也总有吃腻的时候，特别是红烧鱼，几乎每年过节都少不了它。但是今天我们换种步骤，做出来可以说比红烧还美味，深受家里人喜欢。
说到这里，肯定有很多人好奇，到底是什么做法呢？这道菜可能很多人听过，但是吃过的人却是少之又少，那就是糖醋鱼，这道菜可以说有两种做法，一种是改花刀做成松鼠样子的糖醋鱼，另外就是直接入锅炸。相比于前者，后者的做法就稍微简单一些了，同时对于基本功要求也不是太高，这也是今天分享的做法，非常适合家里烹饪。
下面话不多说，今天就给大家分享糖醋鱼的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鲤鱼一条
辅料：葱姜蒜适量、盐三克、糖十克、香醋十五克、番茄沙司十克、料酒二十克、干面粉三百克、生粉一百克
糖醋鱼之步骤
步骤一、首先准备鲤鱼清洗干净（鲤鱼要选用七八两左右的，这样出锅会更有口感，肉质非常细腻），去除里边内脏，再抽掉鱼腥线（这样可以很好的去除腥味）
步骤二、然后斜刀45度给鱼背开几个一字花刀（这样做的目地后期会更容易入味，同时也更容易炸透），然后放入容器中加入盐、生姜葱、料酒腌制半个小时（包括鱼身改刀部位都要腌制到位）
步骤三、准备一个小碗，加入白糖、香醋、番茄酱、清水半勺，然后再用生姜葱、蒜都切成末（越碎越好，这样后期能更好地喷发出香味），再准备一个容器，加入干面粉和生粉搅拌均匀
步骤四、再把鱼放进去均匀拍上粉（拍粉的目地是为了让炸出来的鱼更脆更酥），开炉点火锅内刷洗干净，烧干锅内水分加入六勺清油，在油温六成热放入鲤鱼浸炸（放的时候鱼头要先放入锅中，这样可以防止油渍碰到自己）
步骤五、最后把鱼炸到外表金黄倒出装盘（炸的过程油温一定要高，这样出锅才会脆），接着锅内不要刷洗，直接放入调好的料汁，顺着一个方向不断的搅拌均匀，搅拌到起大泡，就可以出锅浇在炸好的鲤鱼表面了，这时候酸甜的香味就扑鼻而来了，非常的美味
糖醋鱼之总结
通过上面步骤，我相信这道菜对于家庭主妇来说并不困难，但是细节方面我们要掌控好，就比如糖和醋的比例，这道菜既然是糖醋口，那么糖和醋就一定要多，同时它们的比例也在1：1.5左右，也就是说糖要比醋少一些才行。这是因为醋会在锅中不断的挥发，待出锅之后醋和糖的口味就会刚刚好了
这道美味的糖醋鱼就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
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