总想将青菜豆腐做好,尝试了三四次,有点点入门了。
豆腐买老一点,先用油煎,煎得两面金黄,盛起。下五花肉,煸炒微黄后下姜蒜炒出香味,放点黄酒去腥,略炒,下辦碎的菜梗炒至断生,下青菜叶,放点糖,大火炒至菜叶变软,加水,搁豆腐加盐,咕嘟会,菜软烂装盘,天冷,盛到炉子锅里,边加热,边吃,软烂,鲜香。下过霜的青菜味道尤其美,有肉,有豆腐,营养齐全,冬日里的懒人菜。只是想不清豆腐为什么要煎,口感还是滋味。试过不放豆腐,但吃时总觉得少了点什么,不完整。加点完美。
这个菜因要煨会儿,青菜即使老点,菜梗煨后也不错,软烂有味,没浪费的。
最近的兴趣家常菜,种了青菜炒青菜,萝卜,冬瓜。这次烧时搁点海天黄豆酱,下次蚝油,轮换着来,比较,尝试,儿时树叶沙子玩过家家,而今玩真的。
如此而已。保平安。
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