端午节作为中国的传统节之一,已有2000多年的历史。传统习俗因地制宜。由于地理条件的限制,赛龙舟变得困难起来。节日旅游人数多,爬山时间推迟,吃粽子成为端午节最常见的习俗。所以现在的节日都以“今天吃什么”和“有没有假期”来衡量。
吃当然是对节日最好的纪念!粽子的包容性在于,无论是肉还是蜜枣、豆沙、水果......只要能吃,都能包进去。那么问题来了:关于咸粽还是甜粽?你到底属于哪一派?
南北方对粽子口味的争论永远不能停止,对粽子的偏爱一般也取决于你人生中第一次吃到的是怎样的粽子。单从形状上看,南方粽子要比北方的丰富的更多。三角形、长方形、方形的外表,大小不一。在馅料方面,鲜肉、火腿、蛋黄、五花肉、豆沙统统都用上了。
而北方的粽子包法相对统一,外形上多以四角或三角形为主。馅料的选择相对单一,主要以红枣蜜枣为主,再加上适量的白糖以增加甜度。
光是南北就有这样大的差距,世界各国的粽子差距更是明显。
离我们很近的日本,许多节日中都有粽子的身影,通常有一帮孩子跟随大人一起,一面唱着本土的歌谣,一面叫卖着尝一尝我们的粽子吧。可日本粽子和我们的有很大区别,包粽子不用糯米,而是用磨碎的米粉,粽子的形状也和中国的不同,他们习惯把粽子包成“小锤子”。不仅如此,日本的粽子连口味也“本土化”,馅料多是米饭搭配三文鱼或鳗鱼。打开粽叶,在馅料上加点酱油和芥末,跟吃寿司没什么区别。
在越南,当地人喜欢用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅,包成类似于炸药包般的方形大粽,这种粽得用芭蕉叶才包得下,让人不由担心一个下肚,一整天都不饿。实际上越南还有包成圆形的粽子,因为他们认为,圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。
而在马来西亚,则流行“娘惹粽”。馅料配方很复杂,裹上了猪肉、香菇、冬瓜糖,另外加上用各种香料和虾米炒香的“闰巴(Rempah)”。有些商家甚至会用蝶豆花(蓝花)将糯米染蓝 ,天然的植物染蓝粽子,是不是很神奇?
不过和中国粽子最相似的还是墨西哥粽。由于墨西哥人对玉米的崇拜,所以他们的粽子也以粗玉米作主料,配上肉片和辣椒,用玉米叶或香蕉叶包成,煮熟后清各香可口,甜、辣、香味俱全。
听上去各国各地的粽子都有着不同的诱惑力。世界各地的粽再复杂,大致也可以像南北粽一样,被分为甜粽派和咸粽派,所以爱吃粽子的你,究竟是哪一派呢?但不管你是哪一派的,都祝大家端午安康~吃多不胖!
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