冬日栽葱

今天看到农村大妈载葱视频，顿时想起小时在村里生活时，妈也会在冬天栽葱。

南泉并不大量种葱，大多数人家在夏天小葱多又便宜时买几捆，在田间地头或者院里零散空地栽上，快上冻时收回来，也不多，晒在院里窗台上。村里不缺土，农闲时，找个破烂盆，装上土，一根一根把葱栽好，放屋里瓮家旮旯里，渐渐地也会有绿意。村里人栽葱只为不干，妈是不是也兼顾窑里美观绿意，当时没问过，现在也无从问了。但依妈对花草小摆设的喜爱来看，应该是有的。

栽好的葱虽不多，会过一冬一春，虽在农村，也不能实现吃葱自由。现在回想，并不能想起葱的大用途和很多用葱的地方：几乎不怎么吃肉，包羊肉饺子也是极其少的，大概也就烩个片子等等日常吃饭用。

葱最招眼的用处，印象中是冬日做捞饭。小米进锅走一下，捞出来放在碗里，高高的堆好，放两个枣，插两苗剥得干净有白有青的葱，摆在桌上。冬日饭点儿蒸气腾腾，桌上白碗黄米红枣青葱，很美很踏实。

在我家，葱日常的吃法不是葱油饼，而是一种调和料。葱切碎，放碗里，加点花椒面，加点盐加点醋，等我家传统饭一一打构饭（也叫和子饭）熬好，出锅前倒入，饭的灵魂便有了。不知道这做法是奶奶还是爷爷的，不过，妈也做得极好，传到我这里也这样做。后来推广，成为不止打构饭，而是各种家常饭神仙调味。

冬天的葱最辣眼，不知道妈切葱时是不是流泪。如有，那很正常；如果没有，吃葱不多，而且破窑走风漏气，也正常。

忽然想起，南泉房前还有今年春天我、妈、大妈、小马开车买回的葱秧栽好长大的葱，那是个春天的傍晚，天有点阴，空气、湿度、气氛，刚刚好。然后父亲弟弟和妈栽好。今天很冷，妈说葱不怕冻，不过，我要去收葱了，收回来，拢在盆里，还能绿一冬吧。

今天是农历10月11，公历11月23日，感恩节。