如果说一个餐厅的门头是顾客走进来的原因，那么味道就是顾客第二次甚至成为回头客的原因。后厨管理对餐厅产品的味道统一性有很大的帮助。照着以下这几点做就能高效稳健哦！
1. 备餐环节。
备餐是后厨首要工作，每个人的分工需要明确、规范，岗位职责也要分好。按照岗位职责规范和制定好的标准程序进行操作，既简单又高效。
当客人们进入餐厅的时候，后厨稳而不乱，在菜品的准备上胸有成竹，半成品的菜品加工一下即可上桌。
2. 标准化流程。
近年来，餐饮行业实行标准化流程已经成为一个趋势。就连配餐、切菜、备餐、库存都有细分的表格，每道产品出餐就要制定一个严格的标准流程，其中要包括菜谱，原材料用量配置，切配等等各个环节，按照标准流程来制作餐品，并且负责到每个厨师。只有把每个环节操作标准都掌握好，才能制作出合格餐品。
3. 后厨员工及时充电。
每一个员工，在工作了一段时间以后都会遇到天花板瓶颈期。厨师也不例外。所以涉外培训是很有必要的。一个正规的餐厅公司，在一个固定时间内应该组织一次员工培训，以保证员工能及时充电。这个培训课程不限于公司内部，或者交叉培训，能够给员工更多的选择，同时能给餐厅培养更多的多面能手，保证有充足的后备人才。
现今的厨房，除了保证出品供给，还应很好的与备相关部门协调好关系，以获取多方面的合作与支撑，来保证厨房顺畅运作和取得较好的声誉，特别是前厅部、公关销售部、工程部等。
另外，厨师长作为餐饮部的首要管理人员，应了解前厅的各个作业环节，常常咨询服务人员和来宾对菜肴的反应定见，定时安排厨师与前厅服务员进行交流、沟通，以促进餐厨间的了解、协作。
最终，作为一名厨师长，还应常常与员工进行沟通，了解员工的思维动摇，帮助他们建立起杰出的人际关系。
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