一饮一啄 | 艋舺: 夜市里的古早味

作者: 丸子地球 | 来源:发表于2015-09-10 10:35 被阅读165次

台北夜市繁多，最古老的就算龙山寺周围就有好几个，艋舺夜市、华西街观光夜市、万华区万华夜市（广州街夜市）等。这些夜市连成的这一片，旧时统称艋舺。与其它夜市不同，它有草根味，很浓、很淳。声色犬马，因河港口岸汇集往来商贾而名盛一时，所以能看到台湾底层民众生活的缩影。

作为夜市，最吸引人的当然是小吃摊。这里卖的几乎都是地道的台湾传统小吃，很多小店在此做了几十年生意，一门手艺传了几代人。今天，小编就大家去领略艋舺夜市的古早味。

古早【go za】

古早，是闽南语、台语使用的词语。

通常形容古时候，或者年代久远。

古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以简单的调味料料理食物，不精致但料好实在。现在常常被老饕们提及。

电影《艋舺》剧照

艋舺夜市小吃摊

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推荐美食

两喜号鱿鱼羹

影片《艋舺》片中蚊子(赵又廷饰)就是在这里买的鱿鱼羹。这里的除了招牌的鱿鱼羹，也卖花枝羹、炒米粉，还有炸牛蒡、虾卷等等。「两喜号」选用阿根廷鱿鱼来做鱿鱼羹，吃起来香脆且有韧性。汤头主要使用鱼丸高汤，以地瓜粉勾芡加上醋调味，酸度刚刚好。手工旗鱼丸还不错，花枝羹也相当有劲并且够香，正是印象中传统的味道。

价格：人均22台币

地址：台湾台北市万华广州街245号

福州元祖胡椒饼

《艋舺》影片中有一家小吃店，就是万华戏院附近的福州元祖胡椒饼。小店已有50年历史，是当地人才知道的美味。胡椒饼外皮烤得金黄酥脆，内馅葱香肉鲜，想买来一尝还不容易，得领号排队。

价格：45台币/个

地址：台北市万华区和平西路三段109巷5号（捷运龙山寺站）

丰原排骨面

这间店主要就是卖排骨酥，搭配面、米粉、冬粉或粿仔条，价钱很平实。招牌的「排骨面」排骨酥处理得不错，有香气又不会过咸，同时很软烂，就算有软骨也很容易咬碎。搭配的是台湾传统的油面，汤头颜色虽深，但喝起来还清爽。

价格：见上图

地址：台湾台北市万华区广州街180号

阿猜嬷甜汤

「阿猜嬷」是取自柯周猜阿嬷，她于1965年起摆摊，至今已有45年以上的历史。最早是卖芋粿、米苔目，现在以花生汤、红豆汤、绿豆汤、咸汤圆、甜汤圆等传统点心为主，也可以搭配油条。这种古早好店的特色就是很多食材都是自己来。花生汤的花生软绵，汤头较甜。手工汤圆比较小颗一点，但是外皮软嫩，值得一吃。

价格：红豆汤芝麻圆70台币/碗

花生汤45台币/碗

油条15台币/份

米糕桂圆粥35台币/碗等

地址：台湾台北市华西街5号

龙都冰菓专业家

它创立于1920年，可以说见证了台湾的近代史。这间店原本以卖木瓜牛奶起家，现在则以八宝冰闻名。「龙都」不只卖冰品饮料，到了冷天也卖台式传统热汤（夏天不供应），包含花生汤、红豆汤、福圆粥、芋圆、汤圆等等，组合也不少。

价格：人均60台币

地址：台湾台北市万华区广州街168号

顶级甜不辣

「顶级甜不辣」以「家传沾酱，与众不同」、「香Ｑ好吃、口碑相传」为宗旨，口碑传颂多年，一直是人气甜不辣店。这家老店的态度之所以这么认真努力，那是因为阿嬷的家训：「为人处事都要认真踏实」。本店不只多年来坚持只卖「甜不辣」，并且用料都是自己手工制作，并不是向工厂批来的，手工制作甜不辣的口感也比机器大量制作的要紧实Q弹。老板坚持用新鲜的好食材，如片状的甜不辣和条状的甜不辣都是使用新鲜旗鱼浆制做，口感有弹性并充满鱼香味。萝卜特地挑选高海拔的梨山萝卜，每日新鲜配送，香甜好吃。小贡丸使用新鲜现宰猪肉，还满紧实的。