【鸡丝拌千张】
材料：
千张、熟鸡肉各150克，绿豆芽250克。
调料：
香油、红油、醋、鸡汤、芝麻酱、精盐、蒜泥、葱花、姜末、白糖、花椒面、味精各适量。
做法：
1.千张切丝，在沸水中汆熟，再用开水浸泡约10分钟，捞起沥干水，晾凉。
2.熟鸡肉撕成细丝。
3.绿豆芽择去根、芽，在沸水中汆熟，沥去水分装盘。
4.将千张丝与绿豆芽拌匀，上面覆盖熟鸡丝。
5.在小碗内放入芝麻酱、鸡汤、香油、红油、精盐、白糖、醋、味精、蒜泥、葱花、姜末、花椒调匀，淋浇在鸡 丝上即可。
功效：
温中益气，补精添髓。
适用人群：
适于各种癌症患者食用。
材料小常识：
根据我国传统医学，公鸡性属阳，善补虚弱，用于壮年男性患者较好。母鸡性属阴，有益于老人、妇女及体弱多 病者。癌症患者为了滋补，以母鸡为宜。当然，最理想的是用乌鸡。
饮食宜忌：
经常喝鸡汤，除易引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，因此高血压患者不宜常喝。
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