那一抹可人的颜色
在对待桃红葡萄酒的立场上，分歧还真不是一般的多。女士钟爱它粉嫩可人的色彩，男人则持嗤之以鼻的态度，仿佛喝了桃红酒就会被贴上“娘炮”的标签。初涉葡萄酒的朋友，会被桃红酒清新的花香果香深深迷恋，而那些葡萄酒老铁们则唯恐避之不及，简单易饮的桃红酒被视为上不得台面的存在。因此，桃红酒会经常出现在夜店，时尚的party等喧闹场合，但在严肃品鉴的气氛下很少会见到它的身影。
但事实真的是事实吗！我们今天有必要为桃红酒摇旗呐喊，证其真身。首先告诉大家一个令人吃惊的真相，世界上第一瓶葡萄酒就是桃红葡萄酒。为什么这么推断呢！数千年前，当时葡萄采摘下来，仅仅是通过手和脚来破碎取汁，更没有条件低温浸泡，所有萃取的颜色很浅，就是淡淡的粉色。同时，在前面文章中我们提到过，古希腊人喝葡萄酒一定会加入蜂蜜、香料、海水等，这样一来颜色也会被稀释，可以说桃红葡萄酒的历史底蕴是非常深厚的，在十七、十八世纪甚至成为欧洲各国帝王最欣赏的美酒。
酿造桃红酒的方法也很多样，里面的讲究很多。承认一点的是，市面上大多廉价桃红酒大多是通过直接压榨法（果皮与汁接触的时间极短）和混合调配法（白葡萄酒加红葡萄酒）酿造的，颜色很淡，味道很轻，正是这样的桃红酒给大家带来了很多负面印象。但那些质量优秀的桃红酒则是通过浸渍法酿造，这样萃取到的颜色更深，味道更加浓郁，更有通过橡木桶陈年的桃红酒，正是它们的存在为桃红酒带来了证名。
在葡萄酒消费理念成熟的西方国家，桃红葡萄酒被确立为正宗葡萄酒的三种颜色之一，非常畅销，并逐年继续上升。法国的普罗旺斯，卢瓦尔河谷、罗纳河谷，美国的加州，都是各类桃红酒各具特色的产区，强硬、温柔、慵懒、激情洋溢，这些都是多变的桃红酒会带给大家的感受。
单宁含量低，清新易饮的桃红葡萄酒是搭配以辛辣油腻为主要特色的中餐小能手。而那些略带甜味的半干半甜型桃红酒，更可以搭配美味的甜品和水果。这么看来，实用的桃红酒真不仅是装点门面的花瓶，非常值得我们认真对待。
网友评论