罐藏是科学的食品保藏方法之一。采用各种水果类、蔬菜类、水产类包括贝、虾、蟹)、肉类(包括家禽、家畜)、乳类以及野生食用资源为主要原料，加工调味后装人容器，经排气、密封、杀菌冷却处理，使罐内食品不再受外界微生物污染而引起败坏，以达到长期保存的目的，采用这种方法保藏的食品叫做罐头。
如何验收罐头?
行业资讯小编为你总结如下：
其验收方法如下:
1.感官检验
(1) 外观检验。应首先检验是否有锈蚀现象，观察商标纸是否端正，有无污染现象，罐外是否清洁，标签是否符合食品标签的规定，罐外标志
包括油墨印刷) 是否清晰，是否有膨罐现象。
(2) 敲击检验。对马口铁罐头用小木棒敲击底盖中心，如声音结实而清脆为佳，如声音浑浊、发空、沙哑为次。
(3) 内容物检验。先将罐头放在80C-90C的温水中加热5- 10 分,打开爆金，轻轻倒在白管盘中观察，并用玻璃体轻拨动，检查组织构是否完整，块形大小和块数的多少，是否有组织分离的现象，同时注意是否有杂质存在。静置3分钟，观察色泽和澄清
(4) 色泽检验。将汤计放在最简中，汤汁不应有悬浮物和碎片等。度，一般以清亮为最好，浑浊为次，
(5)乔味和滋味的检验。不应有异味存在，应具有烹调(如茄计、五无异臭味。香、咖哩等) 和辅助原料应有的滋味，
(6)容器内整检验。检验雄身，罐底内部的镀锡层是否有脱落的情况,徐层是否完整，是否有脱落、生锈、硫化斑的现象。
2.理化检验理化检验包括检验罐头重金属的含量、微生物指标、食品添加剂等方而是否符合食品卫生标准的规定。
以上就是
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