作者：陈飞龙 编辑：冯晓晖
到了立夏节令，不禁又想起小时候唱的一首童谣：
立夏立夏，忙上忙下。
米粉蒸肉，蚕豆过夜。
在我们乡下，“夜”是发“压”音的。吃夜饭，也叫吃压饭，好像江对岸的湖北也是这样叫法。至于别的地方有没有，我不知道。
有句农谚叫“不插五一秧”，意思是早稻秧苗插到田里，最晚不得超过五一节。若是过了五一插秧，哪怕只隔一天，也会影响稻谷的收成。而立夏通常在五一过后，秧苗刚插进田里，还没有缓过神来，此时趁着短暂的农闲，顺便亦犒劳一下自己。
其实，立夏是处于青黄不接的时节。那时没有大棚种植，瓜果蔬菜的种子刚撒到地里，而此时恰是地里新鲜的蚕豆来弥补这一缺憾了。
蚕豆是在头年秋季播种到地里，经历漫长的寒冬和回暖的春天才开花结荚。早花在清明前后，花瓣上嵌有蓝白、或黑白、粉紫花纹，形如展翅的彩蝶，艳丽却远胜其他花朵。蚕豆结荚初期身上有一层薄薄的如霜般的绒毛，荚端还带着一个细小的尾巴，像初生婴儿身上没有剪掉的脐带。而成熟的豆荚则腰粗肚圆，颗粒饱满，剥开豆荚后，里面便躺着虎头虎脑、色如绿色宝石般的蚕豆。一个荚内一般有三颗豆子，也有两颗的，独颗很少。
我的童年正处于上世纪六十年代，连年的饥荒让很多人吃不饱肚子，零食几乎是天方夜谭。我每天放学后，把书包往床上一扔，偷偷地和几个同学从家里捎出一个黑不溜秋的钢筋锅，再带上一盒火柴便溜到一个荒僻无人的蚕豆地里，然后将偷摘的蚕豆装进裤兜里，每个人的兜里装满了，就钻出蚕豆林，最后来到一个池塘边，找几块石头垒起一个简易的灶台，支上钢筋锅，加入水，把摘来的蚕豆放进锅里，再找些干枯的毛草塞进灶内，点着火。不到一会儿，锅里的蚕豆就煮熟了。那时候，我们围着锅，盘着腿坐在草丛上，无比兴奋地吃着蚕豆，好像成了这世上最快活和最幸福的人。
那时候，立夏除了吃新鲜的蚕豆，家家户户都作兴吃米粉蒸肉。而且一蒸就是一大脸盆。
先将粳米、茴香放入锅里翻炒，色成金黄，冷却后放到石磨里磨成米粉。用米粉蒸肉的米粉，不必磨得太细腻，也不必太粗糙，一般磨上一遍即可。接下来把磨好的米粉倒进脸盆里，加入适量的食盐，酱油，再把切好的猪肉倒进盆里和米粉一起搅拌均匀。最后一道工序就是把脸盆放进大锅里，加入适度的水，盖好锅盖就可以了。由于怕蒸气蒸发出来，往往要在锅盖四周用湿毛巾捂实。条件稍为讲究的家庭，将刚摘回的新鲜荷叶垫在蒸笼底层，再把调拌好的米粉和肉倒在上面，然后就上锅点火了。米粉蒸肉要烧大火，要保持锅内蒸汽充足。至少要蒸上三个小时就熟了。
我记得每当米粉肉快熟了，我和妹妹们便围在大锅周围，特别是闻到那股茴香散发出来的香味，忍不住就把舌尖伸出来，舔着干燥的嘴唇。眼睛直勾勾地时而望着蒸汽，时而又望着祖母，默默地自问：“快好了吧。已经蒸熟了。怎么还不开锅！”于是，祖母便说，还烧一把火就可以了。这时，我们便各自拿着饭碗和筷子，迎接无比美好的时刻。
揭开锅盖，一股浓浓的香味扑面而来。祖母用锅铲先将妹妹们的碗里装满米粉，等妹妹端着碗离开后，才特地为我从盆里挑出几块瘦肉放进我的碗底，上面再放上一些米粉，叮嘱我不要让妹妹们看见。
当时的米粉蒸肉，其实并没有多少肉，瘦肉就更少了。而在那个特殊年代，祖母就是以这样的偏爱呵护着我。于是，以至于在祖母死后的数年，每到立夏临近，抑或每当我吃到米粉蒸肉的时候就会想起她，也不知道她在那边过得好不好，会不会能吃上米粉蒸肉。
立夏立夏，忙上忙下。米粉蒸肉，蚕豆过夜……
2024年立夏
【作者简介】
陈飞龙，生于1964年，九江人。现居八里湖畔。创作散文多年。
【编后记】
米粉蒸肉，是江西最具代表性的菜肴，不必多说。陈老师写的偷吃蚕豆的故事，让我想到鲁迅先生《社戏》中偷罗汉果的那一段。原来，《社戏》讲述的就是立夏的民俗，立夏偷蚕豆煮来吃，是一代代传承下来的孩子们的快乐。
现在还有吗？鲁迅先生在《社戏》中最后一句是：真的，一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆，——也不再看到那夜似的好戏了。
最好吃的新鲜蚕豆，最美味的米粉蒸肉，它们都停留在年少的记忆中。
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