在文山的一个周，可以说是过的相当快乐了，每天规律的工作，吃饭，打球，活脱脱成了一个机器人。
今天我们不说别的，就来专门说一下文山的吃，文山也是个多民族的地级市，各种各样的特色小吃应有尽有，但虽然靠近边陲，消费水平却不低，是很奇怪的。
由于我是一个人出差，导致了很多美食根本没办法去尝试，只能尽量把每一顿吃的丰富一些，好在自己饭量还可以（我觉得，我的饭量，真的没有很大吧……）。
傣味大套餐，从左往后分别是凉虾、傣味蘸料、手抓饭、舂黄瓜、舂土豆。主食很少，营养很丰富。
凉虾：原产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾制成后，再放置红糖水或酸梅汤，是人们消暑的一道甜品。但好像云南各个地方都有这个，我也是从小就吃了。
傣味蘸料：应该是叫番茄喃咪，酸辣是傣味蘸水的一张名片，而这个酸大多不来自醋，而是番茄或柠檬，带着一点东南亚风情。“番茄喃咪”甜中带着酸辣，搭配炸猪皮，清新蔬菜黄瓜、甜笋、白菜，甚至是主食糯米饭，都自有一番小清新风味。将树番茄、西红柿用炭火烧去皮后剁成泥，加入小米辣、香菜、蒜泥，就成了下饭的独门“暗器”。
手抓饭不必多说，只要钱够人多，什么都可以往里加。
舂：读音chōng，意思是把东西放在石臼或乳钵里捣，使破碎或去皮壳。傣味里有舂鸡脚，酸酸辣辣，现在能舂的则更多了。
从左往右分别是黄焖鸡，杂酱凉卷粉，炸口袋豆腐和烧土豆拼盘。
卷粉类似北方的凉皮，在云南也是凉吃，而且每个地方的风味各不相同。在曲靖大多是搭配秘制酸汤，再加上油辣椒，夏天的解暑神器，又凉又酸又辣，肠胃不好的人可不能空腹吃，胃真的受不了……
文山砚山县的凉卷粉又是以花生杂酱位佐料，再搭配油盐酱醋，自制花椒油、油辣子、辣酱、传统水酸菜、精致蒜蓉、过水韭菜等二十余种精心选取制作的佐料
玉溪的凉卷粉，同样杂酱是灵魂！所以得先炒杂酱（猪肉）。准备韭菜切段煮熟备用！搭配酸角汁，加香醋，盐，甜酱油适量调好，加入卷粉，放几勺杂酱，韭菜，香菜拌均匀即可。
各个地方风味各不相同，但依旧是别的省份难以吃到的美味!
从左到右的分别是：舂素菜拼盘、黄焖鸡、舂口袋豆腐、舂卷粉（又是一种卷粉的做法）。
从左到右分别是：狼牙土豆（和一众特色比起来，土豆显得过于平平无奇了）、文山特色酸菜饭，凉虾。
这是文山市内一家很有名的烧烤，叫酸牛肉。从左到右分别是：炸口袋土豆、酸汤牛脑、酸牛肉串、炸豆腐，黑色的汤我实在不知道是干嘛用的……
第一次吃酸汤牛脑，比那种烤脑花更加清爽，但不宜多吃，一是为了健康；二是吃多了它本味的腥气又会出现，难以接受。
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