白酒是中国特有的一种蒸馏酒，是由淀粉或糖制原料制成的酒醅，利用酒曲作为发酵剂，经过糖化、发酵、然后再蒸馏，蒸馏好之后再收藏起来陈酿，酿制成各种香型的白酒。
白酒的三七分是有说道的。
很多人只是喝酒，但真正懂得存酒的人少之又少，白酒的三分是在于酿酒，七分是在于存放。白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，白酒老熟的好就比较醇厚。刚刚酿造出来的白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏之后才能改善原酒的风味，让白酒的口感更加优质。
还有很多不了解白酒的人以为白酒都具有收藏价值，其实不然，并不是所有酒都可以用来收藏价值。
如果我们存放的白酒，不是粮食酿造，而是用某种酒精勾兑而成，那这种白酒就没有任何可以存放的价值。酒精随着时间的推移而挥发，剩下的也就不是酒了。所以，这种白酒不管存放多久都没有意义，不会变的更好喝反而变的更差。对于年份很老的酒是否能够饮用，华哥觉得，我们应该慎重的去看待这个问题，如若是封存完好的窖藏老酒，在开坛的那一刻依旧酒香四溢，那么这坛年份很老的陈年老酒堪称酒中上品，也绝对是能够饮用的。质量好的白酒存放时间久点没关系，反而味道更好。
在长时间的贮存过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。经贮存后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，所以白酒口感变得柔和。
与此同时，白酒中的其他香味物质成分也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。
酒酿好之后，这一坛酒的生命才刚刚开始，需要静静的等上一年，耐心的接受洗礼，洗去身上的火气与杂味，磨去心中的功利与浮躁，让身上浓烈的阳气与酒窖中阴翳相调，阴阳相偕，这也就是白酒文化的“三分酿，七分藏”。所以，好的白酒都是要经过一段时间贮存的，而正确的窖藏是产生一瓶好酒的必要环节和流程。当然，上好的白酒是越陈越好的，不过对于窖藏环境，温度，湿度，各方面都是有要求的。白酒一般没有保质期,但并不是所有的白酒存放时间越久越好。普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。
因此，普通的白酒一般放五年左右就可以喝了。
白酒是有生命的，懂酒的人，喜欢与酒交谈，与酒交心。白酒的储存，最好的容器是陶坛，因为陶器的表面有呼吸孔，就像人们有汗腺，这些小孔不会使酒液流失，而随着时间的推移，还能让酒液不断的与空气交互，酒液中的微量元素也在发生着不易察觉的改变。
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