中元节翌日凌晨，俺忽然做了个梦，梦见了一笼笼冒着热气的灌汤包子摆在了桌上，霍然惊醒，心中无限的凄楚。
2011年清明，宇偕妻陪父母给姥姥上了坟，同时给爷爷、奶奶、姑姑也都焚了纸钱后，因儿子在湖南念大学，我们左计在家无事，我就提议：“上次我们几个朋友想游河南，没想到刚到安阳、游了殷墟、吃了碗“炸酱面”后就接到领导通知回返了。那炸酱面可真好吃呀，是我平生尝过的最香的，比北京炸酱面强太多了！咱们这几天去河南转转吧？开封和洛阳我一直神往呢。”
“洛阳我去过，非常好！我还去过新乡。”母亲兴奋地说。
老父从议，于是驱车开拔！
首站邯郸，中午到“一篓油”尝了饺子、“五百居香肠”、“二毛烧鸡”和“临漳扒兔”，晚上找了个就近的饭店宴请二叔一家后，落榻“赵王宾馆”。次日带父母先后游览了学步桥、回车巷、黄粱梦和丛台公园，然后直驱安阳。在安阳游毕殷墟、品尝了豫菜后直奔郑州。在郑州住一夜、玩了一天后直驱开封。
“哈，今天咱们一定要尝尝开封灌汤包！”
开封小笼包子俗称灌汤包，传说已有百年历史，名闻遐迩。它选料讲究、制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅、精粉为皮，用爆火蒸制而成。有两个特点：只用死面，不用发面；肉馅与鲜汤同室。吃开封灌汤包子，讲究汤第一、馅次之，面皮再次。食家誉美其“一尝而三读”：吮鲜汤如读诗，尝肉馅似读散文，而嚼面皮为读小说。因为小说无所不涉，散文形散而神粹，诗歌则是文中精华！
由于声名远播，又赶上了清明小长假，就餐拥挤得很！我俩带着父母先到的“第一楼”，排了一会儿队，看着迤逦的人群终感无望后，又跑到了“黄家老店”死蹲！前后费了近2个小时，终于等到了一张小小的方桌和喷香多汁的包子。我们四个遵照“先开窗，后喝汤，一口吞，满口香”的规则饕餮了一番，除稍感油腻外，总体还很满足，尔后在“小宋城”附近寻了家酒店入住。
山东民风淳厚，各地区古语保持下来的不少，记得说相声的常调侃：“山东人管饺子叫包子，而管包子叫大包子”。其实不尽然，山东现在也只有临沂、济南，枣庄一带这样叫了。然而，包子的本称其实是馒头！至今上海人仍习惯将肉馅包子叫做肉馒头，将素馅包子叫做菜馒头。在那儿“小笼馒头”和“生煎馒头”都很有名，实际是包子！
中国人吃馒头的历史，可追溯到战国，那时被称为“蒸饼”。三国时，包子才有了自己正式的名称，谓之"蛮头"。明·郎瑛·《七修类稿》道:“馒头本名蛮头，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之'蛮头'，今讹而为馒头也。”此即最早的包子！魏晋隋唐时包子仍被称为“馒头”，尔后，又被称为“笼饼”。而“包子”这个名称实始于宋代，馒头因包有馅，故也被称作"包子"。宋《燕翼诒谋录》记有:"仁宗诞日，赐群臣包子。"注曰:“即馒头别名”。宋神宗后又被称“太学馒头”。廷试后，皇帝往往会赏赐士人“太学馒头一枚，羊肉泡饭一盏”，可见当时太学馒头地位之尊崇！
“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化并固定下来。《清稗类钞》中记载:”馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之。”自此，同是发面，无馅称馒头，有馅称包子逐渐成为了共识。
中国南北口味各异，但对包子的追捧却一致。由于妻十分爱吃包子，所以考察包子就成为了我俩去各地旅行的必要内容。举凡天津狗不理包子、杭州小笼包、开封灌汤包、山东水煎包、广东奶黄包、南翔小笼包、香港叉烧包、扬州三丁包、湖南水晶包都吃过，包括新疆喀什烤包子！唯有福建东和包子和四川的韩包子尚没有尝过，尽管福建和四川我俩都没少去，估计可能是当时这两地的美食太多而忽略的缘故吧？至今憾之。
然而，我最爱吃的还是母亲蒸的豇豆酱肉包，入口塇绵、咸香！而今母亲已仙逝有年，享之已不能了，好在母亲将手艺传给了姐姐，而今姐姐又传给了妻，俾得我还能时常一边吃着这包子、喝着绿豆粳米粥，一边回忆着母亲在世时的点点滴滴。
写至此，诌首打油诗以赞包子吧！
玲珑巧构如宝塔，云纹静美若菊花。
腹中纵有珍馐气，奴不身破不迸发。
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