二十多年前，我的一位同事去我家串门，说要给我做萝卜丸子吃，她说这个菜特别好吃。可惜，我当时家里没有萝卜，中午时间也很紧张，同事想露一手厨艺的想法就落了空。然而，我从此记下了有这么一道菜。可是，自己一直没有尝试做过。
近期，在简书上，看到简友在做这道菜，勾起了我的尝试欲。于是，决定自己也做一次。今天，看到菜店的青萝卜很新鲜，就买了一个大的，准备做萝卜丸子。
想做好一道菜，必须先学习。我先在网上查了做萝卜丸子的方法，有很多种，经过分析，选择了自己认为较好的其中一种做法。到底哪种做法做出来的丸子好吃，必须经过实践检验才能知道。今天先尝试一次，下次再按其他做法试试，比较一下，就知道怎么做最好吃了。
把青萝卜洗净，用擦子擦成细丝，在开水锅中焯水，然后捞出过凉水，把萝卜丝的水份挤干净，放在菜板上切成小段，装入盆中。因为萝卜是寒性的，所以需要切点姜末、葱末，加入盆中，听人说加点香菜好吃，我又切了点香菜放进去。
将一个馒头用绞肉机搅成碎末，加入盆中，再打入两颗鸡蛋，放入盐、五香粉，搅拌均匀，再把这些馅料抓成丸子状。
为什么用馒头碎而不用面粉和淀粉？我看到网上说，加面粉和淀粉炸出的丸子放凉后里面发硬，所以听从了网友建议，用了馒头碎代替面粉和淀粉。
锅中热油，把丸子下进去，先不要搅动，防止丸子散掉。等丸子成型后再轻轻翻动，受热均匀。为了酥脆感，我炸了两遍。
第一次做这个菜，做得不太好。我开始炸的时候，怕丸子粘锅底，轻轻搅了一下，有几个丸子掉渣了。第二锅炸的时候，吸取了教训，丸子形状保持得很好。
出锅的萝卜丸子，口感外焦里嫩，但感觉味道没有别人说得那么好吃。有待以后再慢慢改进吧。
炸好丸子，我又炒了一个蒜蓉油麦菜，中午就吃这两道素菜了。一个人的午饭，简简单单，清清淡淡。
萝卜丸子
蒜蓉油麦菜
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