今天做了酸菜鱼，这还是第一次，以前都是饭店吃的。
买了一条草鱼，请店家切了鱼片，顺便买了做酸菜鱼的调料。
以为是很难的事，做起来也还好。关键在于把鱼片以姜、盐、酒略略腌制洗清以除腥味，并继续以姜、蒜、胡椒粉、酒、蛋清、面粉腌制10分钟以除腥气并使使之嫩滑。功夫废了不少。剩下的鱼的其他部分（称之为粗鱼块吧）以姜、盐、酒也需腌制以去腥气，这个与鱼片的第一道腌制近似，除腥气即可。总之，这花了不少功夫。
后面反而简单了。酸菜用油抄一抄，起锅放着。然后把粗鱼块用油煎两面，之前继续放生姜和蒜。写着倒下一半酸菜和粗鱼块炒一起，放热水并以文火炖一会，捞出底鱼，（晚上可以和剩下的酸菜继续煮一个汤。）
之后放入想放的蔬菜，中午放了金针菇，晚上放了西红柿和秋葵，然后放入腌制过并洗清了的鱼片，放入酸菜鱼的其他调料。
嗯，第一次尝试，味道很不错的，只是我放了一个辣椒，儿子说太辣了，我吃吃正好，现在我比较喜欢吃辣，比如辣子鸡也挺喜欢，什么时候尝试做做。后来晚上只是底鱼加剩下的酸菜加调料，没有鱼片，汤也依然好喝，我没有加辣椒，微微辣儿子说正好。
我在想那些粗鱼块有什么用，如果直接酸菜鱼抄一下加鱼片、蔬菜和各种调料，味道应该也不错吧，但肯定没有加底鱼的更有滋味。看起来，这些粗鱼块不能扔。
怕晚上的酸菜鱼太过简单，味道不好，我还煮了个小排海带汤，结果两者相比，酸菜鱼比小排海带汤受欢迎得多。
煮汤之外，还读了书，《存在的瞬间：伍尔夫读书随笔》《世界散文经典》《苹果树》。并锻炼：早上走路40分钟，晚上锻炼30分钟。
网友评论