现在正是胡豆成熟的季节，在广元农村，能干的家庭主妇都会用刚刚晒干的胡豆制作一道时鲜菜一一麻筋胡豆，用来佐餐、下酒，味道极其鲜香。
这道菜的做法非常简单，先把清洗干净的干胡豆放进锅里翻炒一会儿。等到胡豆的肚皮变得黄黑，同时还发出噼噼啪啪的声音，这时候胡豆就炒熟了。当然，这个时候的胡豆也可以当零食吃了，只是呢，要牙口好。
趁热，把一瓢冷水倒进锅里，水的多少以刚刚淹过胡豆为宜，由于热胀冷缩的道理，锅里会泛起白烟，发出响声。往灶里继续加柴，将锅里的水烧开，让胡豆吸满水分，外壳变松变软，根据家人对食物软硬度的不同要求，就可以适时将胡豆出锅沥水了！
根据家人的口味，往胡豆里加入葱花或者韭菜、大蒜泥、麻油香油、醋、酱油和盐巴等，或者直接用锅里的热油淋一下，这样更加色鲜味美。
用筷子夹起一颗放进嘴里，轻轻咬下去，胡豆绵软而有筋道。因为这道菜表面看起来花花点点的，象胡豆上面长了麻子，所以人们将这道菜取名为麻筋胡豆。
胡豆也叫蚕豆，是一种营养价值较高的豆类，它含有钙、钾、镁等元素，还含有丰富的维生素和氨基酸。
胡豆的烹调方法有多种多样。刚长成的时候叫青胡豆，那时候也可以参米饭煮粥吃，味道是清香甘甜的，城里的菜市场卖得也挺多，所以城里人也有口福吃到青胡豆。
当青胡豆成熟的时候皮肉都变硬了。农人们会留下一部分当种子，剩下的就用来佐餐，炒着做麻筋胡豆吃了。因此市场上很少能够见到干胡豆卖。
把经过浸泡的干胡豆放在油锅里炸，可以做成油炸胡豆。
每一种做法都有不同的味道。可是这麻筋胡豆可是有典故的哟。三国时，曹植在《七步诗》中写道：“萁在釜下燃，豆在釜中泣"，形象地描绘出了用胡豆的杆做燃料，在锅里煮麻筋胡豆时的情景，因为把胡豆放在水里煮的时候，会发出哧哧哧的响声，就像是胡豆在哭泣。
感兴趣的朋友，也试着做一道这样的菜来吃吧！不过你在吃这道菜的时候，是否会想起曹植的这首《七步诗》呢？
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