炸小酥肉

下午炸了一盘面包糠版的小酥肉。

暑假买的一包炸小酥肉专用粉，现在用上了。

我觉得这玩意就是智商税，就是一包面粉而已，用超市买的面粉完全可以。

为什么是面包糠版的呢？面包糠也是暑假买的，一直没用，这次正好一起用掉，要不然不知道放到什么时候。

提前把切好的肉条用葱姜盐水腌制，再放点白胡椒生抽老抽码一下味，没有白胡椒粉也可以放花椒碎（烹饪这事，见仁见智）。接着放点面粉，让每一根肉条穿好薄薄一层均匀的外衣，然后下锅炸。

炸小酥肉，首先挂糊很重要。由于我没挂好，炸出来的，不那么美观，而且一些掉落下来的面粉糊，被炸得黑黢黑黢，非常影响颜值。

控制油温也很重要，我炸得太过了，颜色很深。

虽然最后卖相不怎么地，但味道出奇的好，不比店里卖的差。

出锅的时候拍了张照片，本来打算放上来的，不好看，就不放了。

下次再改进改进，争取做到色香味俱佳。