冲泡普洱茶看起来很简单,但其中蕴含着很多技巧,包括投茶比例、水温、冲泡时间等,细节非常多,需要在经年累月的泡茶实践中不断提升。
冲泡普洱茶
一、醒茶
无论冲泡普洱生茶还是熟茶,醒茶都是关键的一步,因为普洱茶经过较长时间的存放转化,处于一种“沉睡”的状态中,需要一个唤醒茶叶的过程。
一般醒茶主要采用干醒法。所谓干醒法,就是把茶饼撬成小块,放入紫砂罐或牛皮纸袋中,醒茶1个月左右。注意避光避异味,室温在30℃左右,湿度在45%~70%之间。
普洱茶醒茶
醒茶,后冲泡可以快速唤醒茶叶、激活茶性,有助于茶香茶味的发挥,保证茶汤口感的真味。
二、投茶量和茶水比例
一般来说,茶水比例是100ml的水比7g的茶叶,这样的茶水比例能够充分体现一款茶的特质。
三、注水手法
注水时的手法最好沿壶壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。
四,时间
陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。
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