如果说酱香型麸曲白酒是一位饱经风霜的老者，充斥着人生百味；那么浓香型麸曲白酒更是像繁华世界的芸芸众生，绮丽不凡；而清香型麸曲白酒，则回归到内心最初的纯粹，淡而不寡，只有细细品鉴才能深得其味。
清香型麸曲白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的麸曲为糖化发酵剂，采用续米查法老五甑，和清蒸混入四大甑，清蒸一排清工艺，大多数厂采用清蒸清烧回醅发酵工艺，个别厂也采用两排清工艺。
在口感上用五个字形容清香型麸曲白酒，那就是：“清、正、甜、净、长。”相比浓香型、酱香型白酒，它酯香匀称，干净利落，没有异香与杂邪味。
它在生产工艺上特别追求“纯净”二字。
麸曲白酒生产工艺原则：
一合理配料 1粮醅比合理 2粮糠比合理 3粮曲比合理 4加水量合理
二低温入窖 低温入窖不仅能提高酒的产量，还会提高酒的质量。主要措施1利用季节气温差异。2利用日夜温差。把入窖时间，尽量安排在夜间气温低时。3利用冷水降温，利用现代化的制冷设备降温，均可收到良好效果。4配料合理，酒醅疏松，有利于降温。
三升温发酵 1努力创造最高的升温幅度 2努力形成最佳的升温曲线 对于优质白酒发酵来说，它的温度变化要求是“前缓升，中挺，后缓落”
由黑龙江省安达市阿米诺酒曲厂研发生产的清香一号麸曲产品，采用野生菌种，麦麸，豆粕，豌豆，高粱做培养基。纯天然野生菌提纯扩大培养。复壮组合，发酵平稳，适应性强，耐酸，耐高温，产酯增香能力强，出酒率明显提高。生产出的清香型麸曲白酒其理化指标中总酯含量可达2.0左右，总酸含量0.7左右，是生产优质清香型麸曲白酒的最理想产品。
生产出白酒感官特点
酒体无色透明，清香纯正，醇和绵柔，清香风格明显。尤以突出乙酸乙酯香气其鲜明特点。
远离喧嚣与吵闹，静下心来喝一杯阿米诺酒曲生产的清香型麸曲白酒，您或许会有不一样的人生感悟。
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